Atsukoのおいしい料理レシピ

ここのところのお天気で、体調を崩しがちですね。
そこで、多少油など気になるメイン料理のサイドメニューとして、
胃腸の消化を助けるパセリや大根を使ってのサラダはいかがでしょうか？

いつもは飾り程度の添え物として使われがちですが、今日は主役！
香りだけでも幸せ気分の『パセリのハーブサラダ』のご紹介です。

実は我が家のパセリがあまりに美味しそうに茂っていたので、
沢山使ってあげようと思い作りました。
この日のメイン料理はニラ餃子、具材の半分以上がキャベツとニラなのですが、
何分餃子なので、サッパリとしたサラダを合せることに・・・
パセリの青臭さに好みはありますが、
餃子の後に頂くと、予想以上に口の中が爽やかになり相性バツグンでしたよ！

あの独特の香りの成分も、疲労回復、食欲増進、口臭予防、
また食中毒予防などに効果があるといわれていますので、
この季節に使いたい、身近なハーブの一つですね！！

子どもの好きな煮豚のチャーハン弁当などにも、
この様にパセリを散らして使っていますよ♪

 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

いよいよ本格的な梅雨を迎え、食も衣替えの季節です。
酢を使った料理や、スパイスの効いた料理が美味しく感じる季節になってきましたね♪

とにかく今のうちに元気なハーブを使わないと！ 我が家のローズマリーを！！
という事で、本日は『鯵のローズマリー焼き』のご紹介です。
子どもと二人ご飯でしたので、焼くだけのシンプル献立は・・・

・鯵のロ−ズマリー焼き＆コーンともやし炒め添え
・わかめのお味噌汁
・ひじき煮
・オクラ冷奴
・自家製ピクルス
・水菜としらすご飯

ところで本日の鯵もそうですが・・・
私もよく鶏の唐揚げや、焼き魚などにレモンを添えます。
このレモン添え！
レモンに含まれるクエン酸が働いて、
カルシウムの吸収を率を高めてくれるとも、
揚げ物と一緒にいただくことで、中性脂肪の増加が抑えられるともいわれています。
何気ない食の組み合わせですが、実に理にかなっているのですね〜

また成人病対策に塩分を控える食事方法の一つとして、
酸の利用・・・つまり塩分の代わりにレモンを上手に使う食事も勧められています。 

レモンでさっぱりと食欲増進しますし、これからの季節活用したいですね♪

ここで可愛い我が家のハーブをご紹介、こんなに元気です！！

タイム、レモンバーム、ミント、イタリアンパセリ・・・

セージのお花、奥はミント

 
左パセリ、右ディル、コリアンダー、奥はみょうが、全て鉢かプランターです。

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

ジメジメとした入梅がそこまで来ています。
そんな時は、スパイスをピリッときかせた料理で気分転換でもいかがでしょう？

本日はクミンシードを使って香り豊かな肉料理『豚ヒレのクミン風味』のご紹介です。

豚ヒレ肉は脂も少なく比較的ヘルシーですよね。
そこでサラダ油でもいいのですが・・・
こんな理由や、こういう特徴を踏まえ、
こういうお菓子や、このような料理に、私は油にも癖が無く香辛料の香りを生かしてくれる、
グレープシドオイルを使います。

今日使ったクミンは種のままで使うクミンシードで、
粉状にしたクミンもありますｇあ、いずれにしてもカレーのスパイスには欠かせない一つです。
スペインではシチュー料理に、アメリカではチリコンカンなどにも使われており、
インドではさすがアーユルベーダ！
下痢や消化不良、おなかの張りの薬として使われているという事で、
私もそんな時は、そのまま飲んでいます。

この日の献立は・・・仕事帰りで時間も無いので、ささっと焼くだけ！！
カリフラワーの蒸し焼きといった感じのサブジとあわせ、
インド料理風の二品をメインに頂きました。
・豚ヒレのクミン風味
・カリフラワーのサブジ
・干物と水菜のサラダ
・玄米ごはん

 
もちろん、次の日は小さく切って子どものお弁当にしましたよ！

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

昨日の朝は強烈な暴風でしたね。１０分歩いたら・・・ずぶぬれでした。
そして今日は・・・スパークリングでも飲みたい気分・・・

さて、本日は『アボカドと独活のレモン味噌和え』のご紹介。
なんだかタコが食べたいと、刺身用タコを買ってきたのですが、
どうしようかな〜と思いながら、
檸檬とハチミツで酢味噌風に作ってみたら・・・美味しい！
子どもには酢味噌風な味で、大人は少々辛子を混ぜていただいたのですが、
酒の肴にも、サラダとしてもいけますよ！
レモンの酸味と、ハチミツの甘みでサッパリとした味わい、
それに独活のシャキシャキ感、アボカドのねっとり感と歯ごたえも楽しめます。
サラダとしていただくなら、きゅうりなど入れてもいいですね！

私はアボカドも大好きなのですが、
”森のバター”と言われるほど、栄養価では優秀な果実！
ビタミン、ミネラルが豊富なうえ、含まれる脂肪は不飽和脂肪酸なので、
老化防止にもなるというもの。
今の私には必要かもしれませんね〜 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

ここのところ雨も多く、お天気が続きませんね。
今日は豆鼓の使った『中華風鶏のスペアリブ』のご紹介です。
難しそうにに感じますが、調味料で揉み込んで15分蒸すだけの簡単メニューですよ！

豆鼓を使ったことの無い方は、この機会に使ってみてください。
本格的な中華料理となると、豆鼓の下処理もいろいろありますが、
まずは気軽な使い方かた始めましょう。
先日こちらでお話しましたが、豆鼓はそもそも旨みのある干した塩大豆ですから、
使い方を覚えれば、いつもの中華が簡単に本格的な味になること間違いなし！
なんだかいかがわしい、宣伝文句のようですが、
豆鼓が使いにくければ、豆鼓醤でも結構です。

とにかく、使ってみてね！

こういう料理には香菜を添えるとより本格的〜〜我が家の香野菜もやっと伸びてきました！
でも料理に使うには・・・・もう一息・・・

バタバタとしていて、溜まった料理写真はあるのですが、
ＵＰできず少々間があいてごめんなさ〜い。
なるべく早く次回UPしますが、ご容赦を・・・

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

友人からのリクエストにお答えして・・・
娘の大好きな定番メニュー「きゅうりとハムのサラダ」のご紹介。

 

我が家では、油っぽいメイン料理のサイドメニューや、
前回の献立の時ように、仕事から帰って20分でご飯！
など、そんな時の手早いメニューとして登場します。
懐かしい感じのサラダですよね。
でもこういうの子どもは好きですね〜
我が家はポテトサラダもそうですが、
いっさいマヨネーズを使わないのが我が家流かしら・・・
オイル類は基本的に香りを出したくないときや、調理にはグレープシードオイル
香りを使いたいときや、そのままかけるのはオリーブオイルが多いです。
中華、エスニックで必要な時はごま油といったところ。

 

ところで、我が家はアレルギー体質なので、
以前アレルギーの食物について学んでみたことがあるのですが、
そこでなるほど〜と思ったのは・・・
食物は常に同じものを摂取している積み重ねが、アレルゲンとなりやすいという事。
皆さん食物に対してはいろいろ気にする方も多いのですが、
意外と油は同じものを使っている方が多いとか・・・
そこで、我が家ではなるべく様々な油を順番に利用するようにしています。
そうすると、「この油ず〜と使ってないわ〜」・・・なんてなくなるでしょ！  

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ

本日は筍と豚肉の豆鼓（とうち）炒め
未だ残っている筍をどうするか・・・という事で、
中華風に使いやすい豆鼓醤（とうちじゃん）を使って豚肉と炒めてみました。
我が家はとりあえず、冷蔵庫にあるもので作りましたが、
これにニラを加えたり、豚肉をレバに変えてレバニラ風なんていいですね。
いわずとも美味しい組み合わせですが、
後でこの豆鼓（とうち）を使ったことの無い方に是非ご紹介したいと思います。

 

ついでに、この日の献立は・・・
・筍と豚肉の豆鼓炒め
・きゅうりとハムのサラダ
・玄米ご飯
・かぶのお味噌汁
 

この豆鼓、中国雲南省原産の中国の納豆のようなもので、
蒸した大豆を塩漬けにし、発酵、乾燥させ黒くて柔らかい状態で使います。
日本のみそとしょうゆを合わせたような味わい。

そして、日本の山椒や七味のように一般家庭に馴染みのある食材として、
麻婆豆腐の隠し味などに必ず使われています。

最近では日本でもエスニック食材のある店などでよく見かけますが、
豆鼓とともに、ペーストにした合わせ調味料の豆鼓醤の原料です。

 

日本の一般的納豆は納豆菌による発酵、豆鼓は麹菌により発酵という違いはありますが、
大豆、発酵食品といえば、つまり体によいに違いないわけですから、
使わない手はありません。
ただし、合せ調味料などは塩分を含んでいますので、
高血圧など塩分を気にしている方は塩分調整が必要ですね。

 

応用編とすると、回鍋肉のタレなどにも使いますが、
まずは使いやすい豆鼓醤からいかが？
ご家庭で手早く残り物を使っても中華風になりますよ！ 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
   
 ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ