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ブログのお引越し＆料理教室の開始！
皆様、長らくお休みして失礼いたしました。
実は、このブログ自体の調子が悪くなってしまい、
ＦＣ２とも問い合わせを数回繰り返したのですが、
やはり、どうにもならず。。。
結局同じＦＣ２で新たに開設し、ただいま準備中です。
もうしばらくお待ちくださいね。
そ・し・て・・・☆☆
いよいよ来週から料理教室を始めることにしました！！
まず今月は１２月ということもあり、テーマは「クリスマス料理とおもてなし」
前菜、メイン料理、デザートです。
おもてなしのポイントや料理手順、料理のポイントを解りやすく解説し、
料理の加工法、調理法、色合い、盛り付けなど見ていただく、
デモンストレーション型式です。
最後は皆さんで、楽しく試食！！
年末あわただしい時期ですが、是非クリスマス前に習いたいわ〜
という方は、ご都合が合えばまだ可能な日もありますので、ランチ感覚でいかがですか？
左下のメールフォームから問い合わせくださいね。
まだ、未完成ではありますが、
とにかく、何でも始めないと前に進めないし・・・ということで開始！！
なにぶん、我が家はふつ〜うのせま〜いお家ですが、
皆様をお迎えする暖かな気持ちだけは、おお〜〜〜きいと思っていますので、
お友達のお家の素敵なキッチンにも出張しながら、
ぼちぼちやっていきます。
両手いっぱい広げて、皆さんをお待ちしております。
また、詳細は新たなブログの準備が出来次第お知らせいたします。
もう少々お待ちを。
スペインのワインで！秋刀魚のマリネ
Happy Halloween！！この週末はお天気のよい連休になりそうですね。
昨夜の我が家はかぼちゃとは関係なく、
スペインのワインを飲もう・・・・ という事で友人夫妻を招いてのスパニッシュナイト！
恒例のラムを食べる会なので、ラムも欠かせません。
さて、本日はそんな前菜の一品、今が旬の「秋刀魚のマリネ」のご紹介。
我が家は自家製ディルを使って！なければパセリや紫蘇、葉ねぎなどでもＯＫですよ。
来客時には朝から事前に作って置けるし、保存袋で作れば手間なしで便利です！
この連休にでもいかがですか？
そんな昨夜のメニューは・・・
・前菜（生ハムのサラダ、秋刀魚のマリネ、半熟卵のキャビア添え）
・雲丹のブルスケッタ
・アボカドと帆立のディップ
・カキと野菜のブラバスソース添え
・ラムのソテーバルサミコソース、きのことクレソンを添えて
・デザートはフロマージュ（マンステール、ブルースティルトン）と枝付きグリーンレーズン
そして、マーマレードシャーベット
なぜデザートにマーマレードか？後ほど・・・
前菜の生ハムサラダは相方さんがビネガーでパンチの効いたドレッシングを作りました。
はじめの味見で、これぐらい酸味がないとダメだ！という相方さんに、
私には強烈な酸味で心配でしたが、真っ赤なカヴァを飲む頃にはすっかり馴染んでる！！
これは驚き！悔しいけど脱帽です・・・
そして、フィアットの白ワインに半熟卵のマリアージュは抜群でしたよ。
我が家の娘も黒い魚卵、はじめは敬遠していましたが・・・・美味しい！！の声、
ラムのソテーは秋らしく、きのことアスパラのソテーにクレソンを添えました。
最後のデザートは少し皮の苦味がさっぱりとしたマーマレードシーベットです。
昨日からオレンジでマーマレードを作り、ビオのレモネードでのばして作りました。
これは何故スペインか？
というと”マーマレード”の語源はスペイン語のマルメラーダで、
マルメロで作ったジャムの事をいうようですが、
それをイギリスで現在の柑橘類の皮を使ったジャム、マーマレードとなったそうです。
そしてお土産には、美味しい和菓子と、
日本国内には無い貴重な代物だそう、イタリアを代表するワインＢAROLO2000を頂きました。
お味見しましたが残しておいたので、今晩あたりもっと美味しいかも・・・
私がこっそりと頂きますよ。ウフフ
＜相方さんのセレクトワイン＞
・Roger Goulart Cava Brut Rose（ロジャーグラート カヴァ ロゼ ブリュット）
原産国：スペイン
これはスペインのスパークリングワインで、ピンドンよりもさらに赤い、
情熱的な真っ赤な色が特徴で、印象のやさしさとは反対に一口飲んで驚くほど辛口でした。
スパニッシュナイトのスタートには最適なスタート！
酸味の効いた前菜、魚介類にはとても合います。
原産国：イタリア
飲みやすいシャルドネの白、なんといっても車好きにはたまらないボトルです。
他の車種？もあるそうで国内ではすでに数少ないレアな代物だそう。
卵料理によくあいます。
原産国：スペイン
スペインを侮るなかれ、と言わんばかりに金の網がかけられた特徴あるボトル。
濃厚かつ枯葉のような古酒の香りが素晴らしく、
じっくりと時間をかけていただくと、ますます味わい深い赤ワインです。
これは！！！と全員で感服。
もうこちらにも１ケースしかないそうなので、友人が買い占めちゃいそうな勢いでした。
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野菜とタラのブラバス風
こんな時こそ、食卓だけでも色鮮やかな簡単なお料理で！！
さて、本日は先日いただいたかぼちゃを利用して、旬のタラをスペイン風にし、
ケチャップを利用したピリ辛ソースでいただきます。
なんちゃってブラバス風のソースの「野菜とタラのブラバス風」のご紹介。
子供はそのままかケチャップでもよし、
大人味に仕上がったソースはワインのお供にもピッタリですよ♪
野菜は冷蔵庫にあるもので、魚は白身の旬の魚で応用してもいいので、
この週末にいかがですか？
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オニオングラタンスープ
今日は大好きなスープのひとつ、オニオングラタンスープのご紹介です。
体も温まるし、玉ねぎの美味しさを最大限に生かした食べ方の一つですよね。
玉ねぎ嫌いの我が家の娘もトロトロになった玉ねぎは大丈夫なんですよ。
でも我が家の作り方はいたってシンプル！
ひたすら玉ねぎを炒めるのみのスープです。
浮かべるパンはフランスパンがあればよかったのですが、
この日、我が家には山型パンしかなかったので、
４等分に切って使ってみました。
このスープの基本となる炒め玉ねぎを作る方法ですが・・・
今日のスープに使う分は、この時に10分ほど炒めて作りました。
時間の無い方は、レンジで２分加熱してから炒めても時間短縮になります。
小分けで冷凍し、作り置きで保存します。
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じゃがいもオムレツ
この頃休日らしい朝ごはん食べて無かったな〜と思い、
本日は朝食にした、「じゃがいもオムレツ」のご紹介です。
塩分は薄味しておいて、お好みでケチャップなどつけていかがでしょうか？
昨日は学校行事・・・
初稲刈りに行ってきました。
楽しかったけれど・・・農家の方もこんな泥濘の稲刈りは始めてというほど、
足をとらるどころか、どこまで沈んでいくんだろうと思うほどのぬかりよう、
子供たちは、逆に楽しんでいましたけれどね。
農家ではコンバインなど使うのでしょうが、鎌でサクサク切る感触は楽しかった〜！
１本の稲の重み、一粒のお米の大切さ実感しました。
子供たちがそれを感じてくれる事を願います。
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栗と紅鮭のパエリア
秋晴れが待ち遠しいですね〜今日はお昼から晴れるようですが・・・
本日はスペインを代表するご飯料理パエリア、
そこへ日本の秋の味覚とコラボした”栗と紅鮭のパエリア”のご紹介です。
栗が食べたいな〜と思いスーパーへ行くと、美味しそうな紅鮭が30％off！
そうだ！という事で、秋の味覚満載のパエリアを作ってみたら・・・
お米の硬さも丁度よく、紅鮭を崩しながらいただくと、
その塩分が程よく、とても美味しいパエリアになりましたよ。
秋の味覚！これから沢山味わえますね〜
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得