Atsukoのおいしい料理レシピふだん使いのデザート・おやつ

おやつバトル？米粉のバナナケーキ

今日は娘の学校の新１年生を迎える入学式、晴れて清清しいスタートになってよかった・・・
さて、最近子どものおやつについて悩む時があります。
悩むというよりバトルですが・・・
食べ過ぎると夕食に影響するし、でも食べないと気持ちが修まらないらしいし、
４時を回っていれば、早めの夕飯にしてしまうのですが、
子どもの毎日のおやつ・・・糖分、塩分のとりすぎも困ります。
そんな事を考えると・・・米粉いいかも！

そこで、今回は前から”米粉”を使ってケーキを作ってみたかったので、
たまたま買い置きのあったバナナを加え、パウンドケーキを作りました。
あこ流超簡単（手抜きかな？）！！『米粉のバナナケーキ』のご紹介です。

いつもと同じ作り方で作りましたが、粉は米粉を基本にして、
バナナも入れたので、糖分はメープルでほんのりした甘みに、
あとは、簡単に混ぜ混ぜして焼いてみたら・・・

バナナも加えたせいか、小麦粉で作ったパウンドより、外がカリッ！中がモチっ！
”いつもよりおいしい！”と娘評・・・あっという間になくなってしまいました。

さて、最近にわかに話題の”米粉”！
４月からの価格沸騰に向け、小麦粉の代用品として
以前にも増してテレビでも盛んに取り上げられています。
SONOKOブランドのロールケーキや、有名パティシエのケーキ、
普段使いに唐揚げ、お好み焼き、お菓子にと紹介されています。

実際は小麦粉より高価格、カロリーも米粉の方がわずかですが高い、
今のところ消費者にあまり馴染んでいないのが現状のようです。

日本では米の粉ですので、昔からうるち米の上新粉、もち米の道明寺粉
など和菓子によく使われていました。
しかし、今後もっと別の使い方がいろいろと出てくる食材として楽しみです。
そんな米粉の特徴は、食感は唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、カリッとし、
ケーキ類は中がモチッとするようですよ。
いろいろと試してみたいですね♪

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[ 2008/04/11 11:41 ] ふだん使いのデザート・おやつ | TB(0) | CM(4)

バターVSオイル！？パウンドケーキ

昨日からあいにくの肌寒い雨模様ですね。
でも考えようでは植木にはとてもいいんですよね～

先日、近所のBlog＆写真仲間となったこちらの方の新築のお家拝見に訪問！
そこで、お土産にと午前中のうちに娘のおやつ分と２つ作った
ドライフルーツ入りの簡単『パウンドケーキ』のご紹介。
これは友人とバターで作った自家製パウンドケーキを食べている時
「アメリカ人はサラダ油でボール一つで作るのよね～」と聞き
作ってみました。。。

通常はバターを使うことが多いのですが、
今回はバターは使わず、したがってバターをクリーム状にする手間も無く！
ノンコレステロールのグレープシードオイルにして
ボールに全ての材料をぶち込んで10分・・・
焼いて40分、合計50分足らず！
それに紙の型を使っていますので、
洗い物もボールとザルにヘラだけ！！
我が家はデジタルな量りなので、ボールとザルを乗せて数値をゼロにしておけば
そのままザルの中へ粉、砂糖の材料の重さを足していき、ベーキングパウダーを加え、
ザルでふるいにかけボールに落とし、
ボールに残りの材料を加え混ぜるだけ！
あぁ～ら♪ら・く・ち・ん・だこと～～♪♪

今回の食べた感想は、確かにバターよりはあっさりとして砂糖も控えめなので物足りなさは感じますが、
しっとり感とは違うけれどパサパサでは無く、サクサクとした食感がありました。
子どものおやつには十分！
アイスクリームやコンポートなど足して食べれば、
家庭的ですがりっぱなデザートとしていけますよ！

さて、パウンドケーキに限らずおいし～い市販のお菓子に使われる材料だって様々ですが、
ここで、ケーキに使われる油脂のバターとオイル類、
糖分として使う上白糖と甜菜糖やメープルシロップ、
どっちが何なのか？健康、好み、私に向いている材料はどっち？
まぁ～体にいいのはわかっているけれど・・・
甘いものですからね～～食べないにこした事はありませんが、
でも食べたい！
そこで、少し調べてみました。

＜脂の食材＞可食分100g当たりの目安（食品成分表）
　　　　　　　　　　　　　　エネルギーコレステロール値
・サラダオイル　　　　　　930kcal 　　　　0
・グレープシードオイル　900kcal 　　　　0
・バター　　　　　　　　　　745kcal 　　　210
◎以外にもカロリーはバターの方が低いが、コレステロール値が高い

＜甘みの食材＞可食分100g当たりの目安（食品成分表）
　　　　　　　　　　　　　エネルギー　　　炭水化物（糖質）
・上白糖　　　　　　　　398kcal 　　　　97
・甜菜糖　　　　　　　　390kcal 　　　　85
・黒砂糖　　　　　　　　354kcal 　　　　89.7
・はちみつ　　　　　　　294kcal 　　　　79.7
・メープルシロップ　　257kcal 　　　 66.3
◎この４つの食材の中ではメープルがカロリーと糖質分共に低い
※数値は抜粋してありますので、一概にどれが体にいいとはいえません。
尚、病気をお持ちの方は医師の診断のもと食事療法をとってください。

私の個人的は好みとしては、やはりコレステロールを押さえグレープシードで、
糖分は味が甘みの優しい甜菜糖又は、メープルでカロリーを抑え目いこうかな～
今のところの結果はこんな感じです。
ただ時間のある時にはバターでじっくりもいいかな？

ところで、私の伺ったおうちは施主主体の簡潔なコンセプトのあるお宅。
シンプルながら機能的なキッチン素敵です～～
1時間ぼどでお宅拝見はもちろんですが、行き着いたのは写真談義と撮影会。。。
イスに乗ったり、お皿の向きを変えたり・・・
でもまだまだ勉強不足の私ですが、子育てと趣味の話は尽きないなぁ～
Hiroさん、美味しいコーヒーご馳走様でした！！
またお邪魔しま～す。

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[ 2008/03/21 11:20 ] ふだん使いのデザート・おやつ | TB(0) | CM(7)

日本の粋！牡丹餅

沈丁花の香りがするとお墓参りに行かねば・・・と思い出します。
暑さ寒さも彼岸までとはよくいったもので、本当に暖かい日が続きます。
さて本日は彼岸の入りという事で、『ぼたもち』を作ってみました。

”ぼたもち”といえば、私の幼い頃仲良しのご近所の方から
手作りの”ぼたもち”をいただ時の事を思い出します。
我が家の母は”ぼたもち”を手作りする習慣なかったので、
私はその頃”ぼたもち”を知らず、
いつも小さいのを1つしか食べられない大好物のお萩、
それがとても大き～い！！
と大感激して食べたのを思い出します。
子どもの手にはあまるぐらいの大き～い”ぼたもち”！
でも頂いたのは1度だけだったと記憶していますが、
よほど嬉しかったのか、今でも覚えています。

実は食にかかわるまで、お萩とぼたもちの違いを知りませんでした。
そこで今まで調べた中から、ちょっとお話すると・・・
古くから、小豆（あずき）の赤色は、災難が降りかからず、
邪気を払う食べ物といわれ、それが先祖供養と結びつき、
小豆を使った”お萩”や”牡丹餅”を捧げるようになったようです。　

そして名前や形の由来は、小豆の収穫時期に関係し、
秋の彼岸は収穫の時期とあって、皮も柔らかくつぶのままで、
形もその頃に咲く萩の赤紫の花をかどって小ぶりに作られたようです。
そして、その年の収穫に感謝したという事のよう。

春の彼岸は農作業が始まる時期ですから、越冬した小豆は皮も硬い事からこし餡にし、
その頃に咲く大輪の牡丹をかたどって丸く大きい形に作り、
山の神などを迎えるにあたり捧げたようです。

そして、本当は夏と冬にも呼び名が・・・
ご存知の通りこのお餅、お餅とは付いても杵や臼を使わない事から
音がせず、何時”ついた”のか分からないことから、
夏には”つき（月、着き）知らず”から月の無いのは夜、で「夜船」と言われたようです。

冬は意味合いを変えて”つき（月）知らず”までは同じですが、
月の見えないのは北の窓という事から、「北窓」と言われたようですね。

昔からのお菓子、一つ一つにこのような由来があるのだと思うと、
そこに込められた季節感や、日本人の粋や遊び心を感じさせられます。
そんな日本の風情に心馳せながら、牡丹餅をいただきたいですね。

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[ 2008/03/17 16:01 ] ふだん使いのデザート・おやつ | TB(0) | CM(4)

七五三・・・！旬のアップルパイ

まさにりんごの季節・・・
紅玉を使っての定番おやつ”アップルパイ”のご紹介。
母の作っていたアメリカンアップルパイは時間がかかって難しいので次回として、

アメリカンアップルパイ

朝1時間もあればお土産に出来る市販のパイ生地を使っての
我が家のレシピを紹介します。
あこ流のポイントはりんごを生のままたっぷり使い、糖分はきび砂糖を使う事！
そしてマスカルポーネの酸味とほんのりとしたりんごの甘み、それにシナモンの香りが効いたパイです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

先日は娘の７歳の七五三でした。

いつも明治神宮へ行くのですが、今回は初めて地元の神社で祈願していただきました。
親の好みで、クラッシックな日本髪に縮緬の髪飾り、小手毬柄の着物といたってシンプルです。

昔はこれで前髪を上げて大人の仲間入りだったのよ。
と話てきかせてから、娘にとっては大人のムードある肩肘張らない程度のフレンチに予約し、
ランチとはいえコース料理にデビューさせました。

計画ではお着物でそのまま食事と思いましたが、
やはり「苦しい～早く脱ぎたい～！！」というので、予定よりも早く進み
時間もあるので、一旦帰宅し洋服に着替えてお出かけ。

地元でも握りを出すので有名で、和なのにちゃんとネタはフレンチ！！
娘も苦手な”ナス”のコンソメ煮、大根の握りや、”きのこ”のポタージュをペロリ
ましてや、キャンドルが揺れるケーキでお祝いをしていただき、
苦手なものが美味しく食べられ大満足、「ごちそうさま～あ～美味しかった！！」
の大きな声に思わずシェフまで外にお見送りいただき恐縮でした。
あまりのアットホームさに、写真も忘れてしまいました。
子どもの苦手な食材を食べさせる・・・
この点で言えば、親として本当に驚くと共に反省しきり
外食という気分ももちろん手伝っての事と思うけれど・・・
気づいた点が２つありました。
1つは本当に手をかけ、美味しければ苦手な食材も食べるという事。
2つ目は苦手な食材は特に、子どもが食べきれる少量を盛り付けて出す。
・・・と思ってもいつも出来るわけではありませんが、
怒ってばかりいないで、心がけよ～と再認識する私でした。。。

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[ 2007/11/08 23:53 ] ふだん使いのデザート・おやつ | TB(0) | CM(2)

癒しの空間・・・！おさつなりんご

本日はまたまた・・・さつまいも！
さつまいもの形を利用してのスイートポテトを作りました。
しかも今日は角切りりんごを沢山加えてみましたよ。
りんごのジューシーさと、ほんのりとしたシナモンフレーバーで焼きたてはなんとも格別！
そこで娘の命名・・・「おさつなりんご」のご紹介。
この時期、友人宅に呼ばれてのティーパーティーなどのお土産にいかが？
また、おさつチップスも作りました。

薄切りにして油で揚げて塩味にして子どものおやつに最適です。
薄切りにしてから１時間ぐらい水でアク抜きして、水分きってから揚げます。

ところで、最近出歩くのも気持ちよい季節なので、
また食器や雑貨を見て回ることが多くなりました。
そんな中で、お気に入りのこの店に行ってきました。

クリスマスの商品入荷前とあって、尚の事落ち着いた佇まいと規律を持ったディスプレイ、
日常を忘れさせてくれる空間に浸り、庭を眺めながら心底癒されました。
さすが甘露寺芳子さんの感性そのものの空間・・・
この店に行くだけで、本当にリフレッシュします。
店内をご紹介できないのが残念です。そこで外観だけ・・・
また帰り道に立ち寄れそうなベーカリー・・・と思い
三宿のラ・テールという東急のフードショーにも出店しているお店があった！