野菜のパスタのコツ！きゃべつのパスタ

前回のかぶのスープと共に我が家のランチの定番メニュー
娘も大好きなきゃべつのパスタのご紹介です！！
キャベツの甘みとベーコンの塩分がとても美味しい簡単パスタです。
今回はレシピと一緒にパスタの基本と、
イタリアではあたりまえのようですが、
オステリア　イル・ピッチョーネの今井シェフ伝授の野菜の入るパスタのコツをご紹介しますよ！
我が家では子どもと２人の時のランチにパスタが登場する事が多いのですが、
簡単にパスタと思えど、野菜を食べて欲しいですよね。。。
今では娘も大きくなり、今回きゃべつを大きめにカットしていますが、
子どもが小さい時の我が家の工夫としては、
パスタ、焼きそばなどに加える時は、きゃべつと麺を同量で作ります。
子どもには野菜不足解消、私にとってはダイエット効果も期待しつつ。。。
というわけで、麺と絡んで自然と食べてしまうように麺と同じ太さでカットし、
焼きそばの場合は他の野菜も同じように混ぜて、先にしんなりするまでよく炒めます。
子どもの嫌いなピーマンなどはしょうがないですが、
お子さんによっては気がついたら食べてくれていますよ。

ところで、パスタを美味しく仕上げる基本は、なんといってもアルデンテ！
時間が勝負ですよ！！
先ずテーブルセッティングを済ませ、他の料理があれば用意しておきます。
そして最後に、食材を並べ、茹で鍋をコンロに置き、
隣のコンロには炒め用のフライパンを用意して、オリーブオイルとにんにくは入れておく。
そこで初めてさぁ〜開始です！！ 

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「きゃべつのパスタ」

＜材料　２人分＞
・パスタ　150ｇ（※子どもと二人の場合は100ｇで十分です。）
 ・きゃべつ　葉４〜６枚 
・ベーコン　４枚
 ・にんにくのみじん切り　１かけ 
・ＥＸバージンオリーブオイル　適宜

＜パスタ茹でるときの湯＞
・水　２L
・塩　２０ｇ（※塩分は水の１％） 
※ポイント！塩分は多いように思いますが、沸騰した状態では
野菜への浸透も少なく、野菜の甘みが引き出されます。
なので、常に沸騰した状態を保つ事が大事です。

＜作り方＞ 調理時間：２０分　道具：鍋、フライパン 

１．切る
きゃべつは洗って一口大に切る。
きゃべつの芯は斜め薄切り。
ベーコンは1cm幅に切り揃える。
にんにくはみじん切り。 





２．炒める
鍋に２Lの湯を沸かし塩を加え、再沸騰したら中央から開くようにパスタを入れる。
さらに再沸騰した鍋にきゃべつも入れ、パスタ茹で時間２分前でパスタと野菜をあげる。


 
※ポイント１！野菜は必ず沸騰した状態で茹で、パスタは芯のあるアルデンテであげる。
※ポイント２！茹で汁はお玉２杯３．に加える。
３．煮る 
湯であげ２分前になったら、あらかじめ入れておいたオリーブオイルとにんにくのみじん切り
の入ったフライパンを弱火で香りを出し、ベーコンをカリッと炒める。 



４．焼く 
３．のフライパンにパスタの茹で汁をお玉２杯加え煮立たせ、
パスタときゃべつを加え炒め塩胡椒で味加減を調整する。

 

５．仕上げ
仕上げに皿に盛り付けオリーブオイルをかける。 

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原始の力！トマトのスープパスタ

今日はプチトマトの収穫があったので、

プチトマトのスープパスタにしてみました。

トマトの酸味を生かし、スープ仕立ての爽やかなパスタになりました。

娘と２人でランチという時は簡単便利なランチメニューです。

ところで、この我が家のプチトマト、実にがんばりやさんなのです。

皆さんに驚かれるのですが・・・

３年前に買った苗を伸び放題にして育て、

そのまま落ちたり、子どもがいたずらに

他のプランターに置いたトマトが、カサカサの土に

冬を越し、あちこちと全部芽吹いてくる。

まるで雑草のように！

その元気そうな芽を大事に２〜３本植えておくと、

大きく実ってくれるので、本当に可愛く原始の力に驚かされるミニトマトちゃんなのです。

以前原始の育て方に戻すと甘くなると聞いたことがあり、過保護はいけなのかな〜

そんなトマト・・・

学名はSolanum lycopersicum、ナス科ナス属の植物。

南米ペルーを中心としたアンデス高原の乾燥した気候、水はけのよい土壌で生まれ

8〜9種類の野生種のミニトマトに近いものだっだようです。

それから、なんらかでメキシコにで栽培され、最初は観賞用としてヨーロッパで扱われ、

18世紀に食べられるようになりました。

日本に伝わったのは17世紀ですが、やはり観賞用で、

食用になったのは明治以降というから、以外に最近なんですね〜

イタリアではポモドーロ（黄金のリンゴ）、フランスではポム・ダムール（愛のリンゴ）、

イギリスではラブ・アップル（愛のリンゴ）といいます。

日本ではトマトといいますが・・・

これから我が家ではラブアップルといいますか？

  

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「トマトのスープパスタ」

＜材料　２人分＞

・プチトマト　５個

・レタス　３〜４枚

・ウインナー　２本

・にんにく　１かけ

・ブイヨン　800ｃｃ（※固形スープの元1個使用）

・スパゲッティーニ　120ｇ

・塩・胡椒　適宜

＜作り方＞　調理時間：１５分　道具：鍋　

１．切る

レタスは一口大にちぎる。プチトマトは2等分に切る。

ウインナー、にんにくは輪切りの薄切り。

２．煮る

ウインナー、にんにくを入れスープを沸かし、スパゲッティーニを半分に折り加える。

３．仕上げ

パスタの茹で時間２分前にレタスを加え、麺の固さをみて塩胡椒で味を調整する。 

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二日酔いの薬？レタスのスープパスタ

今日は、その昔通っていた陶芸の先生から教わったパスタ料理で

一つの鍋で出来ちゃう簡単！「レタスのスープパスタ」のご紹介です。

「これは二日酔いに効くんだよね〜」

と言いながら、二日酔いの頭を抱えながら作っていただいた”男の料理”！？

今晩は子どもと２人きりだわ〜とか・・・

ランチタイムのお手軽パスタとして大活躍！

買ったばかりのレタスだけど、周りの少し硬い葉がもったいないという時や、

週末に使ったサラダが残ってたわ〜

などという時のお役立ちメニューですよ！ 

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「レタスのスープパスタ」

＜材料　2人分＞　所要時間：15分、道具：深鍋

・パスタ　200ｇ（11mm程度のｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆ、茹で時間８〜９分）

・レタス　　３〜４枚

・ベーコン　　50ｇ（２〜３枚）

・ニンニク　　２片

・コンソメスープ　１L

・オリーブオイル　小さじ２

・塩、胡椒　適宜

・パセリ（みじん切り）　 適宜（お好みで）

＜作り方＞

１．下準備

レタスは３〜４ｃｍ大に手でちぎり、ベーコンは３ｃｍ幅で切り揃え、

ニンニクは薄くスライスする。

２．炒める

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で点火し、ややきつね色になったら

ベーコンを加えいためる。

３．スープを作る

２．の鍋にコンソメスープ１Lを作り沸かす。

４．パスタを茹でる

３．の沸いた鍋に塩小さじ１/２加え、

パスタを手で７〜８ｃｍに折りながら入れ、

再び沸くまでかき混ぜる。

５．仕上げ

パスタを5分程度茹で、麺がまだ固いところでレタスを加え、さらに麺に9割茹で

上がったら味加減を塩、こしょうで調整する。

皿に盛り付けたら、パセリのみじん切りを中央に散らす。

●大人には！

大人だけの場合は、２．段階でオリーブオイルの中にニンニクと共に小さめの唐辛子を

1本加え、焦げないように辛味を出したら、ベーコンを入れる前に取り出す。

●子どもには！

子どもの場合、お好みでパセリの代わりに、パルミジャーノの粉チーズをかけて

いただいても美味しいです。　

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