あの名店の味を作る！蟹肉の玉子巻揚げ
ここのところ、夏場の暑さで下がっていた料理へのテンション
やっと上がってきました！！たまには凝った料理を作りたいな〜という事で、
久しぶりに本日はこの時にご紹介した神田にある揚子江菜館の大好きなメニュー、
「蟹肉の玉子巻揚げ」を家庭で作ってみましょう！
蟹の缶詰を使用し長年食べた感だけで作るので、名店の味そのものとはいきません。
しかし、なかなか神田まで行けない時は、それなりに満足できる味で、
来客などのおもてなし料理になる一品です。
祖父の病院が近くにあったため父の幼少からの御用達店であり、
そして私にとっても長年馴染みのある中華店です。
そんな長年通いつつも、なぜか飽きない、
そして時折無性に食べたくなるのが今日の一品です。
薄焼き玉子から作るので時間がかかりますが、
週末などに是非チャレンジして作ってみてくださいね。
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”広味坊”の・・！焼豚ときゅうりのサラダ仕立て
その日は無性に中華料理が食べたくなり、
自宅近くの”広味坊”に家族で出かけた・・・夜はとてもリザーブ無くして入れない
料理スタイルはというと、古典的中華というより五十嵐シェフならではの
女性らしい繊細なヌーベル・シノアと、メニューの主力は北京ダック
全体に食材の組み合わせが面白く、また食感にも工夫がありしかもリーズナブル！
とても満足しました！！その中で、北京ダックのサラダ仕立て！
胡麻だれが利いていて、私なら北京ダックと言わなくても・・・・
という事で、市販の焼豚を利用して作ってみました！！
たれの味も我が家の胡麻だれに近い感じだし・・・
という事で、あこ流なのは、くるみオイルを香り付けにアレンジしてみました。
あ〜っ同じような味！！でもくるみオイル無くても、もちろん美味しいですよ！
香味坊では春巻きの皮を揚げて器に見立て、そこに盛り付けられていましたが、
ご家庭では手軽に食べていただけるようにレタスの器でご紹介します。
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得