おもてなしメニュー！鶏肉の白ワイン煮込み
桜の舞い散る中、この週末明けに入学式のところも多いかと思いますが、
散りぎわの美しさ・・・見とれてしまいますね〜
さて、今週末は我が家でのプチパーティー”同窓会”・・・
今回のテーマは野菜嫌いの方のおもてなしメニュー！
でも、美味しいものを用意して、
久しぶりに会う旧友と楽しむ他愛もないおしゃべり、本当にいいものです♪
そんな時に１時間で出来る！
簡単で肉の柔らかさがたまらなく美味しい！
煮込んで見栄えするおもてなしのメイン料理！
ローズマリーの香り豊かな♪♪『鶏肉の白ワイン煮込み』のご紹介です。
このメニューは我が家では、クリスマスの料理としても骨付きチキンで登場したり、
小ぶりにしておもてなしのメイン料理にしたりと活躍する一品です。
味付けはグリーンオリーブの実の塩分と、キノコの旨みとで
短時間でコクのある味わいが出ます。
また、白ワインで煮込むので、２０分もすれば肉も柔らかくなりますし、
煮込むことでワインのアルコールも無くなってしまいますので、
お酒の飲めない方でも大丈夫ですよ！
今回は野菜の嫌いなお客様にも大丈夫なように、トマトを除いて作りましたが
普段はフレッシュトマトを加えて作ります。
トマトのお好きな方は是非こちらがお勧めですよ♪
さて、そんな今回のランチでのおもてなしは・・・
＜前菜の盛り合わせ２皿＞
・生ハムと空豆
・サーモン＆水菜のサラダ、タコのマリネ、
サーモンのフライ＆アスパラのバターソテー
・ペースト２種
レンズ豆とアンチョビ＆サーモンとジャガイモ
・フランスパン
＜メイン料理＞
・鶏肉の白ワイン煮込み
＜ワイン＞
・Vieux Chateau Lamothe 2005（ボルドーの白ワイン）
少し食べてから、、、あ〜っと慌ててパチリ
ランチでしたので全体に軽めの食材で、白ワインに合う料理を基本に、
春らしいオレンジ、薄緑の彩りとして、空豆、水菜、レモンを添えて明るくまとめてみましたよ♪
今回好き嫌いの無い私にとって、とても勉強になったのですが、
野菜嫌いの方に何をお出しすれば？？？
と前からメニューをあれこれと考えたところ・・・ とにかく野菜を混ぜて出さない事に決め、
今回は大体の予想が的中し助かりました。
そして、いろいろ話を聞き分かった事は・・・
豆類、きのこ類、芋類、かぼちゃ、海草は大丈夫という事。
野菜嫌いな方は概ね同じような食材が大丈夫では？
という事でした。
また、特に生野菜のシャキシャキ感と青臭さがダメのようですね。
もし野菜嫌いの方をお迎えする場合ご参考まで。。。
最後に・・・・・フルーツもだめだそうです。。。。。うむ〜 手強い
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Author:あこ
●得意料理
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レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得