ハーブの季節！ガーリックチキンのローズマリー風味

冬の間に枯れかけた我が家のロ−ズマリーも、この暖かさでやっと元気になってきました。

さて、そこで本日は我が家の可愛いローズマリーを使い、
春一番を感じていただく、爽やかで刺激的な香りの
『ガーリックチキンのローズマリー風味』のご紹介です。
ちょっとハーブを加えるだけで、いつものチキンがグレードアップしますよ♪

先日、ほどよく冷やした辛口のロゼワインと合わせて、
ガーリックでパンチの効いた味わいに、ローズマリーの爽やかな香り、
水菜などの野菜とあわせてサラダ仕立てに盛り付けました。

盛り付け次第で、豪華なチキンサラダとも、メイン料理ともいえる一品です。
作り方もフラインパンでじっくりと焼きますので、オーブンを使わなくても大丈夫ですよ♪
私はオーブンの方がラクチンという方は、焼き目をつけたらオーブンで焼いていただいてもOK！

さて、ローズマリーといえば、最近ガーデニングなどお好きなお家の庭や、
ベランダに植えていらっしゃる方も多いですよね。
我が家にも欠かさないようにしているハーブの一つです。
呼び名も素敵じゃ〜ないですか・・・マリア様のバラ！

我が家の鉢植えローズマリー・・・冬に半分枯れました。

効能も昔は薬にしていたほど、
強い香りが血液循環を促し、精神集中力や記憶力を高めるため”若返りのハーブ”といわれ、
その他、消化促進、消毒殺菌作用があるといわれています。
料理では肉類の鮮度を持続させる効果があるといわれ、
肉類をマリネする時や、ローストする時に使います。
ポテトなどとも相性がよく、一緒に揚げるだけでいつものポテトもお洒落に！

育て方も簡単で、ちょっと小枝を水に入れておけば根が出ますし、
これからの季節なら、鉢にさしておくだけでも根がついて増えますよ！
家庭に一鉢！ぜひお勧めです♪ 

これは２年前に頂き物のアレンジメントに入っていた一枝をさしておいたら根がついたものです。

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「ガーリックチキンのローズマリー風味」 

 

＜材料　４人分＞   
・鶏もも肉　２枚
・にんにくスライス　１かけ
・【Ａ】白ワイン　1/2カップ
・【Ａ】レモンの搾り汁　1/3個
・塩・胡椒　少々

・ローズマリー　２〜３枝
・オリーブオイル　適宜
・レモンの櫛切り　２個
＜サラダ＞
・水菜　1/2束
・ニンジン　1/3本
・玉ねぎ　1/2個
・にんにく　適宜
・【B】オリーブオイル　大さじ１
・【B】酢　大さじ１（※シャンパンビネガーがあればなおOK）
・【B】塩・胡椒　適宜
＜作り方＞ 調理時間：20分（マリネ最低２〜３時間）　道具：フライパン
１．マリネする
塩･胡椒を揉み込んだ鶏もも肉に【Ａ】を加え、ジップロック等を密閉し最低２〜３時間マリネする。
水菜は洗って5cm長さに切る。にんじんも千切り。玉ねぎスライスは塩水に浸し辛味を抜く。
※我が家は面倒なので、前の晩にジップロックに入れて一晩マリネします。
２．下準備 
にんにくは薄切り。
鶏もも肉はマリネしたら、焼く前に皮と肉の間ににんにくスライスを並べる。
ボールににんにくの断面をこすり、【B】を混ぜ合わせ１．の野菜を加え混ぜ合わせ塩胡椒で味加減する。

３．焼く
オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、鶏肉の皮から焼き、
カリッとなるまでじっくりと焼き、裏返したら弱火で脇にローズマリーを加え蓋をし肉に香りをつけ
じっくりと中まで焼く。
最後に蓋をせずに、再度皮を下にしてカリッとさせます。

４．盛り付け
鶏もも肉は９個にカットし、皿に２．のサラダと一緒に盛り付けレモンを添える。 

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