豚ヒレのクミン風味
ジメジメとした入梅がそこまで来ています。
そんな時は、スパイスをピリッときかせた料理で気分転換でもいかがでしょう？
本日はクミンシードを使って香り豊かな肉料理『豚ヒレのクミン風味』のご紹介です。
豚ヒレ肉は脂も少なく比較的ヘルシーですよね。
そこでサラダ油でもいいのですが・・・
こんな理由や、こういう特徴を踏まえ、
こういうお菓子や、このような料理に、私は油にも癖が無く香辛料の香りを生かしてくれる、
グレープシドオイルを使います。
今日使ったクミンは種のままで使うクミンシードで、
粉状にしたクミンもありますｇあ、いずれにしてもカレーのスパイスには欠かせない一つです。
スペインではシチュー料理に、アメリカではチリコンカンなどにも使われており、
インドではさすがアーユルベーダ！
下痢や消化不良、おなかの張りの薬として使われているという事で、
私もそんな時は、そのまま飲んでいます。
この日の献立は・・・仕事帰りで時間も無いので、ささっと焼くだけ！！
カリフラワーの蒸し焼きといった感じのサブジとあわせ、
インド料理風の二品をメインに頂きました。
・豚ヒレのクミン風味
・カリフラワーのサブジ
・干物と水菜のサラダ
・玄米ごはん
もちろん、次の日は小さく切って子どものお弁当にしましたよ！
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Author:あこ
●得意料理
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保存食作り
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レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得