幸せ気分！パセリのハーブサラダ
ここのところのお天気で、体調を崩しがちですね。
そこで、多少油など気になるメイン料理のサイドメニューとして、
胃腸の消化を助けるパセリや大根を使ってのサラダはいかがでしょうか？
いつもは飾り程度の添え物として使われがちですが、今日は主役！
香りだけでも幸せ気分の『パセリのハーブサラダ』のご紹介です。
実は我が家のパセリがあまりに美味しそうに茂っていたので、
沢山使ってあげようと思い作りました。
この日のメイン料理はニラ餃子、具材の半分以上がキャベツとニラなのですが、
何分餃子なので、サッパリとしたサラダを合せることに・・・
パセリの青臭さに好みはありますが、
餃子の後に頂くと、予想以上に口の中が爽やかになり相性バツグンでしたよ！
あの独特の香りの成分も、疲労回復、食欲増進、口臭予防、
また食中毒予防などに効果があるといわれていますので、
この季節に使いたい、身近なハーブの一つですね！！
子どもの好きな煮豚のチャーハン弁当などにも、
この様にパセリを散らして使っていますよ♪
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今月のハーブ！鯵のローズマリー焼き
酢を使った料理や、スパイスの効いた料理が美味しく感じる季節になってきましたね♪
とにかく今のうちに元気なハーブを使わないと！ 我が家のローズマリーを！！
という事で、本日は『鯵のローズマリー焼き』のご紹介です。
子どもと二人ご飯でしたので、焼くだけのシンプル献立は・・・
・鯵のロ−ズマリー焼き＆コーンともやし炒め添え
・わかめのお味噌汁
・ひじき煮
・オクラ冷奴
・自家製ピクルス
・水菜としらすご飯
ところで本日の鯵もそうですが・・・
私もよく鶏の唐揚げや、焼き魚などにレモンを添えます。
このレモン添え！
レモンに含まれるクエン酸が働いて、
カルシウムの吸収を率を高めてくれるとも、
揚げ物と一緒にいただくことで、中性脂肪の増加が抑えられるともいわれています。
何気ない食の組み合わせですが、実に理にかなっているのですね〜
また成人病対策に塩分を控える食事方法の一つとして、
酸の利用・・・つまり塩分の代わりにレモンを上手に使う食事も勧められています。
レモンでさっぱりと食欲増進しますし、これからの季節活用したいですね♪
ここで可愛い我が家のハーブをご紹介、こんなに元気です！！
タイム、レモンバーム、ミント、イタリアンパセリ・・・
セージのお花、奥はミント
左パセリ、右ディル、コリアンダー、奥はみょうが、全て鉢かプランターです。
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得