昨日は梅ジュース作りの1回目、通常の蜂蜜

でなく、どうしても娘が学校で作った方法を自分で！

と言い張り・・・今回は家にあった氷砂糖で

娘が作る事に決定。

梅は和歌山産の紅南高梅を使用しました。

この青梅の成分を存分に抽出する梅ジュース、

梅の強力なすっぱさ、それはクエン酸ｔリンゴ酸

そのクエン酸は疲労回復、

酸性に傾いた血液の浄化などを助けますので、

これからの夏バテ防止にピッタリですね！！

ところで梅といえば・・・・

ご飯の腐敗防止や、薬用として使われてきた事は

皆さんもよくご存知の事と思います。

そして、書画、ことわざ、様々な言葉として、親しまれてきました。

そこで、昔の風習や習慣から作られた梅に関わる言葉を２つ・・・・

鎌倉時代からクラゲ、アワビ、酢、塩と共に縁起物の一つに梅干も使われてきましたが、

そんな武家社会の風習、「椀飯（おうばん）」は武家社会のおもてなしの

ご馳走となっていました。

そこから、椀飯振る舞いとよばれるようになったようです。

また現在は、とても具合のよいことを「いい塩梅」といいますよね。

その言葉は・・・・

昔から調味料として料理には酸味と塩味に「梅酢（うめず）」が使われていました。

そんな料理用語から「塩梅（あんばい）」という言葉使われるようになったそうですよ。

次回の梅ジュースは例年通り、凍らせて蜂蜜で作る予定です！！ 

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↓レシピを閉じる・・・

「梅ジュース」

 　　＜材料＞

　　・青梅　１ｋｇ

　　・氷砂糖　800ｇ

　　・酢　150cc

 

＜作り方＞　道具：保存容器、竹串または楊枝　

１．下準備

青梅を洗って竹串でヘタを取り、水に30分〜1時間漬けておき、ザルに上げ乾かす。

２．穴あけ

竹串を使い、青梅に穴を沢山開ける。 

３．漬ける

こちらの方法で消毒した保存容器に、少しづつ氷砂糖と梅を交互に重ねていく。

最後に1/3程度の氷砂糖で蓋をする。

４．仕上げ

上から酢を注ぎ蓋をする。  

５．保存

冷暗所で１０日ほど置き、梅ジュースの抽出が完成したら梅を取り除き冷蔵庫で保管、

または鍋で煮て発酵を止め冷蔵庫で保管します。  

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●糖分応用編！

糖分は三温糖、蜂蜜でも美味しいですよ！

蜂蜜の作り方は、また次にご紹介しますね。

「梅ジュース」

 　　＜材料＞

　　・青梅　１ｋｇ

　　・氷砂糖　800ｇ

　　・酢　150cc

 

＜作り方＞　道具：保存容器、竹串または楊枝　

１．下準備

青梅を洗って竹串でヘタを取り、水に30分〜1時間漬けておき、ザルに上げ乾かす。

２．穴あけ

竹串を使い、青梅に穴を沢山開ける。 

３．漬ける

こちらの方法で消毒した保存容器に、少しづつ氷砂糖と梅を交互に重ねていく。

最後に1/3程度の氷砂糖で蓋をする。

４．仕上げ

上から酢を注ぎ蓋をする。  

５．保存

冷暗所で１０日ほど置き、梅ジュースの抽出が完成したら梅を取り除き冷蔵庫で保管、

または鍋で煮て発酵を止め冷蔵庫で保管します。  

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●糖分応用編！

糖分は三温糖、蜂蜜でも美味しいですよ！

蜂蜜の作り方は、また次にご紹介しますね。