牛肉とえのきの玄米リゾット
最近の我が家ではカロリーを考えると珍しい牛肉！の登場！！
それも先日生協で、間違って買ってしまったシチュー用の牛肉の煮込み済み素材
便利なものだが、どうしようとか考えてイタリアンディナーついでに、
その牛肉の煮汁を出汁に、えのきと合わせパルメザンチーズを加えて
本来イタリア米のところ、玄米でリゾットにしてみました。
それが、お手軽で美味しかったんです！！
ところで、このリゾット『Risotto』・・・
もともとイタリアで食べられてきた麦類料理に東洋から伝播した米が融合した料理。
そして、米『Riso』と最高『ottimo』を合わせた造語という。
また、リゾットは米を洗わないから嫌！（パエージャでも聞きます）
という方が時々いらっしゃるが、
それにも理由がある、オリーブオイル、スープに米のデンプンが乳化する。
それが、あの独特のトロ味となるのである。
なので米を煮たものであればリゾットというのではなく、
雑炊のように水分が多く米と分離していたり、粥のようにもったりとしているものは
リーゾ（米）料理なのである。
そして、日本人の苦手な米の程好いアルデンテが肝心です。
そこのところを心して、米に立ち向かわなくてわね！
さぁ〜いざリゾットに挑戦してみてね！！
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ毎日更新しますｍ（．_ ．）ｍ
「牛肉とえのきのリゾット」
＜材料 ３人分＞
・玄米 2/3カップ
・【A】牛肉のシチュー用素材
・【A】湯 800cc
・えのき １パック
・【B】玉ねぎのみじん切り 1/2個
・【B】にんにくのみじん切り 小さじ１
・パルメザンチーズ 1/4カップ
・塩、胡椒 適宜
・オリーブオイル 大さじ２
・バター 小さじ２
＜作り方＞ 調理時間：40分 道具：鍋２個
１．下準備
鍋に【A】を温めておく。
別の鍋で玄米をパチパチと音がするまで空煎りし、一旦取り出す。
２．炒める
鍋にオリーブオイルを小さじ１入れ、えのきを炒め軽く塩を加え一旦取り出す。
３．煮る
２．の鍋にオリーブオイルと【B】を入れ炒め、米を加え透き通るまで炒める。
そこへ１．のスープを米が隠れるぐらい加え、蓋をして弱火で20分、
途中かきまぜ水分が足りなければスープを足す。
蓋を取りバター小さじ１を加え、さらに足りなくなったらスープを足し、
ヘラで混ぜながらアルデンテまで煮る。
４．仕上げ
ほどよい米の硬さに近くなったら、スープ少々、２．のえのき、バター小さじ１、
塩、胡椒で味の調整をし、パルメザンチーズを加えトロリとした加減にする。
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ毎日更新しますｍ（．_ ．）ｍ
≪ちょっとヘルシーに・・・！イタリアンスローサラダ | HOME | 娘流仕込・・・？梅ジュース≫
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
