キャベツはまだまだ余っている、そんなときはコールスローサラダ！

ということで、ドライトマトとアンチョビを加えて、

ちょっとイタリアンなコールスローサラダにしてみました。

名づけて、『イタリアンスロー』のご紹介です。

私の子どもの頃、母の定番サラダの一つがコールスローサラダ

夕食にはポークソテーや豚肉のしょうが焼きの付け合せ

次の日にはフランスパンに挟まれたサンドイッチになったりして再登場していました。

母はマヨネーズたっぷり使っていましたが、

あこ流なのは、油分と砂糖を少し控えめにして酸味でカバーしているところです。

日本ではケンタッキーなどでお馴染みの、このコールスローサラダ・・・

実は古代ロ−マから食されていたとか、以外に古いんですね！

そして、私達にも馴染み深いマヨネーズが発明された18世紀頃

オランダ語の『キャベツ』の意味の”koolsalade”が短縮された

コールスラ『koolsla』から生まれた言葉で、

それがオランダ語の語源ともなったラテン語から派生したキャベツの意味”cole”

で呼ばれるようになったといいます。

フライの付け合せや、サンドイッチの具の定番となっているアメリカでは、

その他、ブロッコリースローやメキシカンスロー、スパイシースロー

様々なレシピで作られています！

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「イタリアンスロー」

＜材料　４人分＞

・【Ａ】キャベツ　1/4個

・【Ａ】にんじん　1/3本

・【Ａ】アンチョビ　小さじ１

・【Ａ】ドライトマトのみじん切り　大さじ２

・イタリアンパセリ　適宜

・プチトマト　4個

・にんにく　１かけ

・【B】マヨネーズ　大さじ１

・【B】酢　大さじ３

・【B】砂糖　小さじ１

・【B】オリーブオイル　大さじ２

・塩胡椒　適宜

＜作り方＞　調理時間：15分　道具：ボール　

１．下準備

【A】とイタリアンパセリはみじん切り。プチトマトは1/8の櫛形に切る。

ボールの中ににんにくの切り口で香りを付ける。

２．和える

そのボールに１．を入れよく混ぜアンチョビの塩分でしんなりさせる。 

３．ドレッシング

 ２．に【B】を加え混ぜたら冷蔵庫で30分程寝かせ味をしみこませる。

※アンチョビ、ドライトマトの塩分により、塩を加減してください。

４．盛り付け

 器に盛り付け、トマトを飾り、イタリアンパセリを散らす。  

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●ポイント！

時間があれば、混ぜてから30分〜1時間寝かせると、野菜に味がしみてより美味しいです！

●基本のコールスロー！

イタリアンスローということで、塩の代わりにアンチョビを使いましたが、

基本は4人分程度のキャベツとにんじんのみじん切りに塩でしんなりさせてから、

マヨネーズ（大さじ１）、酢（大さじ３）、砂糖（小さじ１）、オリーブオイル（大さじ２）、

胡椒（適宜）で混ぜ合わせます。

野菜は千切りでもみじん切りでもOKですよ！

「イタリアンスロー」

＜材料　４人分＞

・【Ａ】キャベツ　1/4個

・【Ａ】にんじん　1/3本

・【Ａ】アンチョビ　小さじ１

・【Ａ】ドライトマトのみじん切り　大さじ２

・イタリアンパセリ　適宜

・プチトマト　4個

・にんにく　１かけ

・【B】マヨネーズ　大さじ１

・【B】酢　大さじ３

・【B】砂糖　小さじ１

・【B】オリーブオイル　大さじ２

・塩胡椒　適宜

＜作り方＞　調理時間：15分　道具：ボール　

１．下準備

【A】とイタリアンパセリはみじん切り。プチトマトは1/8の櫛形に切る。

ボールの中ににんにくの切り口で香りを付ける。

２．和える

そのボールに１．を入れよく混ぜアンチョビの塩分でしんなりさせる。 

３．ドレッシング

 ２．に【B】を加え混ぜたら冷蔵庫で30分程寝かせ味をしみこませる。

※アンチョビ、ドライトマトの塩分により、塩を加減してください。

４．盛り付け

 器に盛り付け、トマトを飾り、イタリアンパセリを散らす。  

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●ポイント！

時間があれば、混ぜてから30分〜1時間寝かせると、野菜に味がしみてより美味しいです！

●基本のコールスロー！

イタリアンスローということで、塩の代わりにアンチョビを使いましたが、

基本は4人分程度のキャベツとにんじんのみじん切りに塩でしんなりさせてから、

マヨネーズ（大さじ１）、酢（大さじ３）、砂糖（小さじ１）、オリーブオイル（大さじ２）、

胡椒（適宜）で混ぜ合わせます。

野菜は千切りでもみじん切りでもOKですよ！