応用編！揚げ餃子の甘酢餡２種
ここのところ湿度も高く、蒸し暑い梅雨のお天気、いやですね〜
少し食欲減退ぎみの日々ですよね。
今日は先日の冷凍した手作り餃子の応用編
餃子をからりと揚げて、トマトを加えさっぱりとした甘酢餡とプレーンな甘酢２種を添えた
『揚げ餃子の甘酢餡』のご紹介です。
この季節にはもってこいのメニューですよ！
揚げた餃子はお弁当にも使います。
甘酢っぱいといえば・・・
先週末赤紫蘇ジュースを大量に作りました。
甜菜糖とお酢に赤紫蘇だけで作りますが、
小瓶に小分けにして保存しておけば、１年は保存可能です。
炭酸で割っても美味しいので、毎日お酢を気軽に摂るにはいいですね。
先日やっと梅干も仕込み終え、
今は梅酢が上がってくるのをジ〜と待っています。あともう少し・・・
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「揚げ餃子の甘酢餡２種」
＜材料 人分＞
・花型の餃子の12個
・プチトマト飾り用 6個
・白髪ねぎ、香菜 適宜
・揚げ油 適宜
＜�．廛譟璽鶸顛汨押�
・酢、砂糖、醤油 各大さじ２
・水 大さじ６
・片栗粉 小さじ２
＜�▲肇泪箸隆顛汨押�
・プチトマトのみじん切り ４個分
・酢、砂糖 各大さじ１
・醤油 大さじ２
・水 大さじ５
・片栗粉 小さじ２
＜作り方＞ 調理時間：20分 道具：鍋
１．切る
ねぎは5cm長さの千切りにして白髪ねぎを作り水にさらす。
プチトマトみじん切りにする。香菜は洗って手でちぎる。
２．甘酢餡を作る
�，暦欧虜猯舛鯑蕕貌�れ、弱火で煮立ちとろみがでたら完成。
�△暦欧蓮■院イ離肇泪箸鯑蕕貌�れ一煮立ちで�△暦欧虜猯舛魏辰┐箸蹐澆�でたら完成。
３．揚げる
冷凍した場合は、餃子を中火でじっくり揚げる。キツネ色になったら完成。
４．盛り付け
器に揚げた餃子とプチトマトを盛り付け、上に白髪ねぎ、お好みで香菜を飾り完成。
お好みの甘酢餡をかけていただきます。
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●応用編！
お弁当の揚げ餃子は仕上げに花椒塩を軽くふっておきます。
ビールのおつまみにもいけますよ！
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
