７月に入りさらに続く梅雨の蒸し暑い時期、いよいよお弁当も難しく心配ですね。

今日は我が家の中華ディナーのおもてなしや、週末の美味しいお酒と共に、

メインメニューの一つとして登場する、『海鮮餡かけ焼きそば』のご紹介です。

なぜ、おもてなしに便利なメニューかというと・・・・

シーフードをたっぷり使うと見栄えがするという事と、

餡かけを作っておけば、麺を焼くだけで出せるので、自分も談笑し飲んでいられるからです。

おもてなしなどで自然と皆さんもやっていらっしゃる事と思いますが、

私のおもてなしメニューを考える上での基本の考え方をご紹介します。

一つは自分がキッチンにばかり立つ事が無いよう冷めても美味しい料理

二つ目は作りたて感のある熱々で見栄えのするメイン料理

三つ目は酔い防止に先にお腹に入れる料理として用意する炭水化物系料理。

四つ目がデザートの用意で、

最近これはポートワインにチーズ、ドライフルーツ類の事が多いですね〜

そんな私のおもてのなし料理の嗜好を考えると、

しゃちこばったテーブルセッティングやマナーよりも、

何かしらテーマを設けて、ほんの一手間のおもてなし・・・・

それはさりげなく活ける自分で育てた花やハーブであったり、

手作りのネームプレートや、キャンドルナイト

そんな、ちょっと力を抜いた自分でも居心地のよい空間

そして、楽しく談笑するのがモットーです。

そう考えると中華、スペイン、イタリア料理が多くなってしまいます。

こんな憂鬱な梅雨ですが・・・

紫陽花を活けて、涼しげな粋な団扇を用意して、

キャンドルの明かりだけで皆で雨の音を聞く夜の宴

そんな集まりもいいかも〜！

さぁ〜ご飯は何にしましょうか！！楽しくなってきた〜。。。

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「海鮮餡かけ焼きそば」

＜材料　４人分＞

・シ−フードミックス　400ｇ（※冷凍の海老、ホタテ、いか等使用）

・鶏肉　30ｇ（※唐揚げ用５個使用）

・【A】酒　小さじ１、塩　少々

・青梗菜　２束

・きくらげ　適宜

・しめじ　１パック

・赤パプリカ　　1/2個

・うずらの卵　８個

・白髪ねぎ　５ｃｍ

・酒　小さじ２

・ごま油　適宜

・【B】鶏がらスープ　600ｃｃ

・【B】塩　適宜

・【B】片栗粉　大さじ２

・焼きそばの麺　３人分

＜作り方＞　調理時間：30分　道具：フライパン、鍋　

１．下準備

鶏肉は1.5ｃｍ角に切り【A】で下味をつける。

冷凍シーフードは解凍しておく。焼きそばの麺は熱湯で湯通し油ぬきする。

２．切る

青梗菜、きくらげは２cm幅に切り揃える。赤パプリカは1/2を細切りにする。 

しめじはほぐしておく。ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておく。

３．焼く

ごま油をひいた鍋を熱し、鶏肉を焼き、シーフードと酒を小さじ２加えアルコールを飛ばす。

４．煮る

３．に２．を加え炒めたら、【B】を加え塩で味を調整し、弱火で煮てとろみをだす。

５．麺を焼く

ごま油大さじ２を入れたフライパンを熱し、焼きそばを広げる。

フライ返しで押すようにして焼き目が付くまで両面焼く。

６．盛り付け

 皿に麺を移し、食す直前に４．を盛り付け白髪ねぎを飾る。 

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●応用編！

餡かけは多めに作りジップロックで冷凍しておき、次回餡かけご飯にしたり、

時間の無いときに簡単に餡かけうどんや、そばができますよ！

 

「海鮮餡かけ焼きそば」

＜材料　４人分＞

・シ−フードミックス　400ｇ（※冷凍の海老、ホタテ、いか等使用）

・鶏肉　30ｇ（※唐揚げ用５個使用）

・【A】酒　小さじ１、塩　少々

・青梗菜　２束

・きくらげ　適宜

・しめじ　１パック

・赤パプリカ　　1/2個

・うずらの卵　８個

・白髪ねぎ　５ｃｍ

・酒　小さじ２

・ごま油　適宜

・【B】鶏がらスープ　600ｃｃ

・【B】塩　適宜

・【B】片栗粉　大さじ２

・焼きそばの麺　３人分

＜作り方＞　調理時間：30分　道具：フライパン、鍋　

１．下準備

鶏肉は1.5ｃｍ角に切り【A】で下味をつける。

冷凍シーフードは解凍しておく。焼きそばの麺は熱湯で湯通し油ぬきする。

２．切る

青梗菜、きくらげは２cm幅に切り揃える。赤パプリカは1/2を細切りにする。 

しめじはほぐしておく。ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしておく。

３．焼く

ごま油をひいた鍋を熱し、鶏肉を焼き、シーフードと酒を小さじ２加えアルコールを飛ばす。

４．煮る

３．に２．を加え炒めたら、【B】を加え塩で味を調整し、弱火で煮てとろみをだす。

５．麺を焼く

ごま油大さじ２を入れたフライパンを熱し、焼きそばを広げる。

フライ返しで押すようにして焼き目が付くまで両面焼く。

６．盛り付け

 皿に麺を移し、食す直前に４．を盛り付け白髪ねぎを飾る。 

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●応用編！

餡かけは多めに作りジップロックで冷凍しておき、次回餡かけご飯にしたり、

時間の無いときに簡単に餡かけうどんや、そばができますよ！