前夜飲み過ぎの相方の胃袋を考えて、今夜は軽めのお夕飯・・・

そんな時は最近の常連メニューとなっている、そうめんディナー

そんな時は、ありあわせの材料で天ぷらを作ります。

この日はにんじんと岩海苔、玉ねぎと海老、ししとうの天ぷらを添えたそーめんに、

鶏手羽の唐揚げ、それに自家製薬味、

みょうが、紫蘇に、ねぎ、すり胡麻を

たっぷり添えていただきます。

採れたてのみょうがに、紫蘇を食べたいばかりに

そーめんにしているといっても過言ではなく、

この夏の楽しみのため、

一年我が家のみょうがプランターを大事に育てています。

この日の収穫⇒　　　　　　　　　

このみょうが・・・・

学名は『ZINGIBER MIOGA ROSE』

でショウガ科の植物

外国名でも『MIOGA』です。

実は茗荷（みょうが）って

日本だけで食べられているって知ってました？

名前の由来が実に面白い！

英語名は根茎の形からきている名前で、

インドのサンスクリット語「sringavera（角型の）」が学名「zingiber（角の形）」

の語源となっています。

日本語の『茗荷』の由来はいくつかありますが、仏教のお話をひとつご紹介しましょう。

釈迦の弟子に兄弟が弟子入りし、兄マハー・パンダカはすこぶる聡明でしたが

弟の周梨槃特（しゅりはんどく＝チューダ・パンタカ）は、物忘れの名人で聞いたことは

すぐ忘れてしまう、仲間の弟子たちはその愚かさをののしり軽蔑していた。

兄は「お前には出家はつとまらないから」と弟を追い出してしまったところ、

街角で泣いているチューダ・パンダカの姿を見つけた釈迦は彼を連れて帰った。

そして一本の箒を与え、「心のチリを払わん」という言葉を唱えながら

掃除にはげむようにと諭されました。

自分の名前さえ覚えられない周梨槃特であったが、毎日欠かさず掃除を続け

その言葉を唱え続けた。

その結果、「掃除とは我が心を磨くこと、そのことによって我が煩悩欲の垢を取り除くのである」

といって、笑ったり、ののしった仲間達をしのぎ悟りを開いた。

その時の釈迦がいったのは

「愚かの者とて愚かを知るはまだ賢し。賢しとおもふ愚かの者こそまことの愚かの者とは云。」

つまり、周梨槃特のように自分の愚かさを自覚し、心のおごりを取り除いて

むしろ至らない人間なのだから教えを乞い、我が心を磨いていくことが大事なのだという。

この中にはもう一つ意味があり、

才能にまかせ、あれやこれやと生命力を分散し、結局は何も成さず一生を終わるが、

才能には恵まれていずとも、自らの能力に応じた守備範囲を守り

集中することで実を成すともいっている。

そして、その後亡くなったチューダ・パンダカの墓から見知らぬ草が生え、

その名を、いつも名札を荷っていた彼からとって、『茗荷（みょうが）』というのだそうです。

ところで、昔からみょうがを食べ過ぎると物忘れが激しくなるといわれている話も

ここからきているようですが、これはまったくの寓話で、

香り成分精油成分（アルファピネン）で食欲が増進し、

辛味成分には、発汗、呼吸、血液の循環、口内炎やのどの痛みを良くする働きがあり、

熱を冷まし、解毒効果もあり体力回復に役立つというので、たくさんいただきましょう！

この釈迦の話が事実かは別にしても、茗荷をいただきこうしてこの言葉に行き当たった・・・

ということは、少なからず今の私に必要な、意味のある言葉なのだろう。

得てして人は年齢を重ねるにつれ見栄や虚栄心がつくが、謙虚さは失われる一方・・・

今更ながらに、謙虚に生きて一生自分を磨いていきたいな〜と思いながら

たっぷり茗荷を入れて、そーめんをいただき、そんな事に思いを馳せる夏です。

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「にんじんと岩海苔＆玉ねぎと海老のかき揚げ」（そーめんと天ぷら）

＜材料　４人分＞

・にんじん1/2本

・岩海苔　1/2カップ

・しらす　20ｇ

・玉ねぎ　1/2個

・小海老　８匹

・天ぷら粉1/4カップ（※かき揚げ２種分）

・水　適宜

・油　適宜（※鍋に３ｃｍあればＯＫ）・

＜作り方＞　調理時間：20分　道具：ボール、フライパン又は鍋　

１．切る＆薬味の用意

 にんじんは千切り。玉ねぎは半分に割り根の部分を取り、繊維に沿って３ｍｍ厚に切る。

小海老はワタをとり2等分に切る。

みょうがは縦半分にし、斜め薄切りにして水にさらして水を切る。

紫蘇は洗って冷蔵庫で冷やし、しゃっきりとさせて千切りにしておく。

ねぎは輪切り。

＜ニンジンと岩海苔の天ぷら＞

２．下準備

天ぷら粉に適量の水を加えよく溶いておく。

ビニール袋に入れたニンジンをシャカシャカふり、満遍なく天ぷら粉をまぶしておく。

この時点で油を170℃に温めておく。

３．揚げる

 １．の天ぷら粉に２．のにんじん、岩海苔、しらすを加え混ぜる。

へらや大きいスプーンに３をのせ、油の中にそっと落としていく。

1分ほどしたら、裏に返し揚がったら油きりに移す。

＜玉ねぎと海老の天ぷら＞

２．揚げる

１．の玉ねぎをにんじんで使った袋で天ぷら粉をまぶす。

２．の玉ねぎと海老を１．の衣のボールに入れる。

３．揚げる

にんじんと同じような要領で揚げる。

●仕上げ

揚げ物が終わったら、隣のコンロで沸かしておいた湯にそうめん を茹で、水にさらす。 

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●ポイント！

かき揚げのポイントは、ばらつきやすいので、事前に天ぷら粉を満遍なくふっておく事、

そして、低温で油の中に落としたときに箸で少し抑えておきます。

すると、ばらばらになりにくいですよ！

「にんじんと岩海苔＆玉ねぎと海老のかき揚げ」（そーめんと天ぷら）

＜材料　４人分＞

・にんじん1/2本

・岩海苔　1/2カップ

・しらす　20ｇ

・玉ねぎ　1/2個

・小海老　８匹

・天ぷら粉1/4カップ（※かき揚げ２種分）

・水　適宜

・油　適宜（※鍋に３ｃｍあればＯＫ）・

＜作り方＞　調理時間：20分　道具：ボール、フライパン又は鍋　

１．切る＆薬味の用意

 にんじんは千切り。玉ねぎは半分に割り根の部分を取り、繊維に沿って３ｍｍ厚に切る。

小海老はワタをとり2等分に切る。

みょうがは縦半分にし、斜め薄切りにして水にさらして水を切る。

紫蘇は洗って冷蔵庫で冷やし、しゃっきりとさせて千切りにしておく。

ねぎは輪切り。

＜ニンジンと岩海苔の天ぷら＞

２．下準備

天ぷら粉に適量の水を加えよく溶いておく。

ビニール袋に入れたニンジンをシャカシャカふり、満遍なく天ぷら粉をまぶしておく。

この時点で油を170℃に温めておく。

３．揚げる

 １．の天ぷら粉に２．のにんじん、岩海苔、しらすを加え混ぜる。

へらや大きいスプーンに３をのせ、油の中にそっと落としていく。

1分ほどしたら、裏に返し揚がったら油きりに移す。

＜玉ねぎと海老の天ぷら＞

２．揚げる

１．の玉ねぎをにんじんで使った袋で天ぷら粉をまぶす。

２．の玉ねぎと海老を１．の衣のボールに入れる。

３．揚げる

にんじんと同じような要領で揚げる。

●仕上げ

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そして、低温で油の中に落としたときに箸で少し抑えておきます。

すると、ばらばらになりにくいですよ！