王様の野菜！豚バラ肉のみょうが巻き
先日に引き続きみょうがを食べた〜い料理！
豚バラ肉があったので、その日の収穫のナス１本、みょうが４つ、
それに玉ねぎを加えて豚バラ肉で巻いてみました。
玉ねぎの甘み、ナスの優しい歯ごたえに、
みょうがの歯ごたえと香りで夏の味わいとなりました。
思った以上にみょうがが効いて、
みょうが好きにはたまらない酒の肴でもご飯でもよしの一品です。
それに今宵は・・・
モロヘイヤとオクラに納豆のねばねば小皿を添えて、
夏バテ防止のメニューです。
最近娘のお気に入りで、
朝はモロヘイヤスープ、お夕飯には納豆と混ぜて、
毎日のようにモロヘイヤを食べています。
そんなモロヘイヤですが・・・
別名をジュート（麻）とも呼ばれ、
アラビア語のムルーキーヤ＝「王家の野菜」「王様だけのもの」
ともいわれている栄養豊富な緑黄色野菜。
原産地はインドとされ、エジプトを中心とする中近東地方で栽培され、
エジプトでは5000年以上昔から普及し、ある時病気が治らなかった王様の難病が
モロヘイヤスープで治ったという伝説があるほどです。
モロヘイヤには野菜の中で最も多くの食物繊維を含んでおり、
カロチンはほうれん草の２倍で、ニンジンの２倍のカリウムと３倍の鉄とリン、
１０倍のビタミンB2とCを含んでいます。
そして、あのネバネバは中性脂肪、コレステロールを低下させる効果があるそうです。
保存方法は、キッチンペーパーに巻いてポリ袋に入れ冷蔵庫で２〜３日は持ちますし、
硬めに茹でて水気を絞り、小分けにしてラップに包んで冷凍庫で１週間は保存できますよ。
我が家のメタボ君にも、私の夏バテ防止にも是非毎日いただきたいお野菜です！
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この日は我が家から車で20分ほどのお気に入りスポット深大寺へ。。。
お昼を食べに行きました。ここは東京近郊と思えぬぐらい緑が深く、
門前のお蕎麦屋、お団子屋など店先も趣があり、墓参の帰りにはいつも立ち寄るところです。
美味しいお蕎麦屋さんが違い、
現在はこのお店の汁と手打ち麺の歯ごたえが
気に入って通っています。
娘のお目当ては焼き草もちと、鬼太郎のお店。
いつものように記念写真！ハイポーズ！
そして楽焼に興じる一時も・・・ 20分で作品完成〜！！
気張らない休日にピッタリのところです。
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「豚バラ肉のみょうが巻き」
＜材料４人分＞
・豚バラ肉200ｇ
・ナス 1本
・玉ねぎ １/２個
・みょうが ４本
・【A】醤油、酒 各大さじ２・
＜作り方＞ 調理時間：20分 道具：フライパン
１．切る
ナス、みょうがは４等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm厚に切り揃える。
２．巻く
豚バラの端からナスとみょうが一切れを巻いていく。
同様に玉ねぎ少々とみょうが一切れを巻いていく。
３．焼く
フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして焼き、
全体を焼いたら【A】を加え蓋をする。
４．煮る
汁気が少なくなり、玉ねぎとナスが柔らかくなったら完成。
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
