夏らしい蝉の声もピーク、プール日和なお天気が続きます。

前回の煮豚・・・やはりすぐに完売！無くなってしまったので、

冷やし中華のために、昨日また作る結果に。。。

子どもとのお昼の冷やし中華は簡単に作りますが、

本日は夕食の主食になる、こだわりの冷やし中華にしてみました。

今回の我が家流はなんと言っても自家製煮豚です。

しかし、特にご紹介したいのが、

毎回付属の市販ダレに梅酢やねぎを加えますが、

それに今回トマトのみじん切りを 加えたところ

これがサッパリとして実に美味しくお勧めです！！

我が家のそんな冷やし中華の夕食には・・・

厚揚げ焼き、クラゲのサラダ、魚の唐揚げなど

暖かい食事も添えるように心がけています。

冷やし中華といえば・・・

私が物心付いた頃から、外食といえば我が家の定番となっていたのが、

父の生まれた神田神保町の揚子江菜館

そこへ行くと必ず注文するのが、炸子鶏（雛鳥の唐揚げ）、蟹肉巻（蟹肉の卵巻揚げ）

そしてもろもろ頼んだら、最後は五目そばと決まっていました。

夏はそれに変わって冷やし中華となったりする。

そこの冷やし中華の具はチャーシュー、きゅうり、もやし、干し椎茸、にんじん、錦糸卵、

それに糸寒天が加わるのです。

もちろん甘酢ダレで、からしをつけていただくのですが、本当に美味しいのです。

円卓を囲んで兄弟争って好物を狙うのも、大好きな食事の一つでした。

そんな昔からの甘酢ダレに加え、市販品や飲食店では胡麻ダレを必ず見かけますね。

元々中国には甘い胡麻や、ピーナッツダレのかかった麺はあったのですが、

中国には冷やし中華という料理は無く、日本で生まれた料理といわれています。

その発祥は定かではありませんが、

戦後早くから冷やし中華を日本で始めた店の一つが、先ほどの揚子江菜館です。

そんな思い出の味に近づこうと、私も普段は干し椎茸を煮たりして、

糸寒天以外は揃えてのせるようにしていましたが、

相方さんは椎茸は〜・・・、娘はにんじんは〜・・・と言われた結果

だんだん具が減ってきてしまいました。

しかしそれも随分前の事、これを機会に挫けずまたいっぱい具をのせてしまいましょ！

そんな冷やし中華、また作ったら見てくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

長年、墓参の度に気になっていた東京郊外の竹かご屋さん

ざるや籠物に目が無いわたしなので・・・ついつい立ち寄ることに

冷房もなく、内輪をあおいでいるおばさんに尋ねると、もちろん全て国産

大小使い方も様々なざるや、

九州やら地方産の竹かごが天井まで積まれ、

なんだかウキウキ〜

そんな日に限ってお財布の中はほぼ空っぽ、

見るだけのはずだったのに、

うどんや、野菜をのせるのに丁度よい”ざる”、

それに”ささら”が一本だけあり、

買ってしまいました〜

娘には、「見るだけっていったじゃない！」と叱られる母・・・

私が現在使っているざるは、私が幼い頃からあり母が使っていたざる、

それが今でも健在なので、今は私が毎日使っています。

最近のざるはどうしても縁周りから壊れるものが多く、

これは縁もしっかりと巻かれ、竹もそこそこ太めで均一のよう、

私の娘が料理をする頃まで壊れないでいてくれるかしら。。。 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・

 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。

ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。

↓↓↓

   

 ご協力に感謝し、美味しいレシピ毎日更新しますｍ（．_ ．）ｍ

↓レシピを閉じる・・・

「冷やし中華」

＜材料　２人分＞

・煮豚　５〜６枚（※前回の自家製煮豚を使用しましたが、市販の焼豚でOKです。）

・きゅうり　１本

・【A】卵　１個、砂糖　小さじ1/2（※金糸卵を作ります。）

・【A】ごま油　適宜（※テフロンの方は必要に応じて使ってください。）

・【B】市販のタレ　２袋

・【B】トマトのみじん切り　1/2個

・【B】ねぎのみじん切り　10ｃｍ

・【B】梅酢　大さじ１（※梅肉を包丁でたたき小さじ1/4を加えてもOK）

・【B】酢　適宜（※市販ダレは甘すぎるので使用しましたが、お好みで加えてください。）

・冷やし中華麺　２玉

＜作り方＞　調理時間：20分　道具：フライパン、鍋　

１．下準備

きゅうり、焼豚は千切り、トマト、ねぎはみじん切りにする。

      

酢は好みで調整し、市販のタレを含む【B】を混ぜておく。

２．金糸卵を作る

熱したフライパンにごま油を薄くのばし、【A】を入れフライパンを回すように薄く焼く。

冷めたら3等分に折り、細切りの錦糸卵を作っておく。

  

３．仕上げ

鍋に湯を沸かし麺を加え茹で、ざるにあげ水で揉むようによく洗い、水をきる。

皿に中央高く麺をおき、具材を並べておき、食べる直前にタレをかけていただく。 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・

 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。

ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。

↓↓↓

   

 ご協力に感謝し、美味しいレシピ毎日更新しますｍ（．_ ．）ｍ

「冷やし中華」

＜材料　２人分＞

・煮豚　５〜６枚（※前回の自家製煮豚を使用しましたが、市販の焼豚でOKです。）

・きゅうり　１本

・【A】卵　１個、砂糖　小さじ1/2（※金糸卵を作ります。）

・【A】ごま油　適宜（※テフロンの方は必要に応じて使ってください。）

・【B】市販のタレ　２袋

・【B】トマトのみじん切り　1/2個

・【B】ねぎのみじん切り　10ｃｍ

・【B】梅酢　大さじ１（※梅肉を包丁でたたき小さじ1/4を加えてもOK）

・【B】酢　適宜（※市販ダレは甘すぎるので使用しましたが、お好みで加えてください。）

・冷やし中華麺　２玉

＜作り方＞　調理時間：20分　道具：フライパン、鍋　

１．下準備

きゅうり、焼豚は千切り、トマト、ねぎはみじん切りにする。

      

酢は好みで調整し、市販のタレを含む【B】を混ぜておく。

２．金糸卵を作る

熱したフライパンにごま油を薄くのばし、【A】を入れフライパンを回すように薄く焼く。

冷めたら3等分に折り、細切りの錦糸卵を作っておく。

  

３．仕上げ

鍋に湯を沸かし麺を加え茹で、ざるにあげ水で揉むようによく洗い、水をきる。

皿に中央高く麺をおき、具材を並べておき、食べる直前にタレをかけていただく。 

ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・

 料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。

ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。

↓↓↓

   

 ご協力に感謝し、美味しいレシピ毎日更新しますｍ（．_ ．）ｍ