ここ数日夏の疲れが残っているのに・・・

こってりとか、ガッツリした料理が食べたくてしょうがない！そんな事ありませんか？

そこで本日はガッツリだけどサッパリした中華料理”鶏団子の甘酢”のご紹介。

週末に一手間かけた、手抜きを手抜きと思わせない一品です。

もちろん一から鶏団子を作っても良し、市販の鶏団子を使っても良し！

でも市販品を使ったとは、思えないぐらい美味しいし見栄えもする料理です。

そして甘酢といっても、あまり甘い料理は好みでないので甘さ控えめにしています。

今回私は生協の鶏団子スープ用の加熱済みの鶏団子を使用しました。

最近スーパーでも、鶏団子とか、ミートボールとかありますよね。

家にお弁当用のミートボールがあるわ〜という方は、鶏に限らず豚肉の団子でも

ソースが付いている場合は、一度洗ってしまいキッチンペーパーで拭いて

利用するのもいいですよね。

また、一から作るわ〜という方は、

最後に鶏団子の作り方もご紹介しますよ。

あと今日使用したパプリカとプチトマトは自家製！

やっと我が家のパプリカが緑から黄色に変わりましたよ。

このまま置くと赤になるかしら？

トマトは最終収穫・・・さびしい〜また来年芽出してね！

鶏団子といえば・・・

１０数年前父と行った台湾の鶏団子を思い出します。

その鶏団子はプリッとした歯ごたえあるもので、

そのころの日本では食べたことのない、

記憶に残るほど美味しかったのです。

そして今でこそ、台湾スイーツとして様々なデザートも有名ですが、

その当時、道端にオープンな御茶屋？が沢山あり、

喉が渇いたので冷たいものを・・・と思い頼んだら、甘く熱い菊茶だったり、

ぬるい黒い寒天のようなものがきたりと、当時の私にはまったく

台湾スイーツの知識が足りませんでした。

台湾とえばもう一つ思い出すのがお土産、父が台湾で事業をしていたので、

いつもお土産にいただいてくる御三家とプラスワンがあり、

香辛料タップリの甘辛い亀肉の薄切りを干した、大袋のジャーキーのようなもの。

塩味で殻つきの、やはり大袋のスイカの種、これは割りながら食べます。

そして、箱を開けると驚きの、手から頭まで付いたおぞましい蒸し丸鶏。

その箱を開けたときの、眉をしかめた母の顔や、鶏の足を指先でつまみ

逃げる私を追いかけてくる兄のニヤニヤした顔も一緒に思い出します。

それと旧盆などにはプラス大箱に入った真っ赤なＡ４サイズほどの伸餅を頂いてきました。

その見たことの無いお土産の中身や、鮮やかな色、きつい八角などの香辛料の香り、

それに加わる父の話は、小学生の私にとってまさに未知の世界で

とてもワクワクさせるものでした。そんな香りの思い出って忘れないんですよね。

皆さんの香りの思い出って、どんな香りですか？

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「鶏団子の甘酢」

＜材料　４人分＞

・鶏団子　８〜10個

・【A】玉ねぎ　１/４個

・【A】ピーマン　２個

・【A】パプリカ赤、黄色　各1/2個　

・プチトマト

・【B】砂糖、醤油　各大さじ２

・【B】酢、鶏ガラスープ　各50ｃｃ

・【B】片栗粉　大さじ１

・ごま油　適宜

＜作り方＞　調理時間：２０分　道具：フライパン又は中華鍋　

１．切る

玉ねぎは繊維に沿って１ｃｍ厚に切る。ピーマン、パプリカは縦に１ｃｍ幅に切り揃える。

【B】の甘酢あんをあわせておく。

２．炒める

フライパンに多めの油を強火に熱し、鶏団子をキツネ色に焼き目をつけ一旦取り出す。

そこへ【A】の野菜を入れ、野菜に油が回り多少しんなりするまで炒め

余分な油をキッチンペーパーで取り除き鶏団子を戻す。

さらにプチトマトを加え強火で炒める。

４．仕上げ

２．に１．の甘酢餡を加え炒めながら手早く絡める。

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●応用編！鶏肉団子の作り方

・鶏ひき肉　200ｇ

・ニラ、玉ねぎ適宜

・卵白　1個

・片栗粉　大さじ１〜２（※団子になる柔らかさに調整する）

・塩　少々

・ゴマ油

１．鶏ひき肉を冷たいうちに材料を合わせてよく煉りあわす。

２．１．を直径２ｃｍ程度の大きさに丸め、沸かした熱湯の中に落としながら茹で、

　　浮いてきたら完成。

●ポイント！

●沢山作って保存袋に密閉し冷凍保存すると、スープやお弁当に利用できますよ！

●鶏もも肉を包丁で叩いてミンチにすると、より歯ごたえの良い団子になりますよ！

「鶏団子の甘酢」

＜材料　４人分＞

・鶏団子　８〜10個

・【A】玉ねぎ　１/４個

・【A】ピーマン　２個

・【A】パプリカ赤、黄色　各1/2個　

・プチトマト

・【B】砂糖、醤油　各大さじ２

・【B】酢、鶏ガラスープ　各50ｃｃ

・【B】片栗粉　大さじ１

・ごま油　適宜

＜作り方＞　調理時間：２０分　道具：フライパン又は中華鍋　

１．切る

玉ねぎは繊維に沿って１ｃｍ厚に切る。ピーマン、パプリカは縦に１ｃｍ幅に切り揃える。

【B】の甘酢あんをあわせておく。

２．炒める

フライパンに多めの油を強火に熱し、鶏団子をキツネ色に焼き目をつけ一旦取り出す。

そこへ【A】の野菜を入れ、野菜に油が回り多少しんなりするまで炒め

余分な油をキッチンペーパーで取り除き鶏団子を戻す。

さらにプチトマトを加え強火で炒める。

４．仕上げ

２．に１．の甘酢餡を加え炒めながら手早く絡める。

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●応用編！鶏肉団子の作り方

・鶏ひき肉　200ｇ

・ニラ、玉ねぎ適宜

・卵白　1個

・片栗粉　大さじ１〜２（※団子になる柔らかさに調整する）

・塩　少々

・ゴマ油

１．鶏ひき肉を冷たいうちに材料を合わせてよく煉りあわす。

２．１．を直径２ｃｍ程度の大きさに丸め、沸かした熱湯の中に落としながら茹で、

　　浮いてきたら完成。

●ポイント！

●沢山作って保存袋に密閉し冷凍保存すると、スープやお弁当に利用できますよ！

●鶏もも肉を包丁で叩いてミンチにすると、より歯ごたえの良い団子になりますよ！