またまた恒例の秋の収穫に行ってきました！

もちろん秋といえば、さつまいも！！

友人のお父様が育ててくださった、

さつまいもを始め・・・・

里芋、モロヘイヤ、唐辛子、しょうが

落花生、みょうが、ニラなど・・・

そして本日は「里芋の炊き込みご飯」を教わったのでご紹介します。

いつもながらいろいろとお世話になり、帰りに友人の叔母様が持たせてくださったのが

そのとびきり美味しい里芋の入ったおにぎりでした。

娘もめずらしく、バクバクと里芋のおにぎり３個をペロリ！

今回のレシピを教わった友人の叔母様はカリスマ栄養士さんという事もあり、

畑にいてもいろいろなお野菜の事、その使い方や料理の知識もバラエティー豊富

弟子入りしたいくらいです。。。

そんな事から、今回の里芋のおにぎりの由来もうかがいました。

昔からこの時期は新米の出る前という事もあり、毎日のように古米をいただく。

その内、古米をより美味しくいただく知恵として、

里芋のねっとり感を古米と炊き上げパサパサした米を美味しく食べるようになった。

つまり、ねっとり感のペクチンを利用して古米のつなぎにしたのね。

昔は現在よりも天候によって、もっと質の悪いお米があったはずで、

そんなところからの昔の人の知恵なんですね。

すごいな〜！

我が家は玄米なので、白米に憧れる娘にはいいかも！！

そんな事で、昨日も今日も我が家は里芋ご飯・・・

ところで、ペクチンについて少し。。。

今やお菓子作りや料理になくなて成らないほど沢山使われていますが、

皆さんに一番身近なのは、果物を煮てジャムにする際、自然にでてくるねっとり感（ゲル化）、

それを作っているのがペクチンです。

自然のペクチンは果実や野菜に含まれていており、特に柑橘類に一番多く含まれています。

そういうものは煮ただけで自然のペクチンによりゲル化してきますが、

市販のジャムなどほとんどが人工ペクチンを使用して硬さを調整しているわけです。

とはいっても、最近は消費者の皆さんが添加物に厳しいので、

果実から由来するペクチンを使用する傾向にあります。

今度機会があったら、食品の裏の表示を見てみてくださいね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ところで、今回はさつまいもの収穫はもちろんですが、

またもや子ども達は畑の虫、バッタや「ねずみ〜」と大はしゃぎ、

本当に新鮮な、シャッキリとしたお野菜を前に

大人もテンション高め

友人は収穫テーマにちなんで収穫の手拭いを持参、

まずは衣装から気合です！

お昼には予定していた子どもが大好きな回転寿司！

予約も出来ず23人とあって11時前から並びましたが、

15分もすると地元の人で満席の店、

それが沼津港までは行かなくても最高に美味しい！

ネタの新鮮さと大きさに驚かされ、ましてや価格も驚きの安さ！！

ま・ん・ぷ・く〜

そんなお楽しみの後は、また畑で収穫再開！仕分け作業も常連ばかりで手際よく終了。

最後に東京にあったらめちゃ混みするだろう、

すばらしい公園で芝滑りなどしてのんびり過ごました。

次の日は、サツマイモの泥を落として、野菜を洗ったりと大忙し・・・

でもその後は・・・・

里芋の炊き込みご飯、ニラ玉、

豚バラ肉のみょうが巻きに新鮮な針しょうがを添えて

美味しくいただきましたよ〜！

 

こんな楽しい企画をしてくれる友人と、

そして、いつも我が孫のように接してくださるご親族の方々に感謝の連休でした。 

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「里芋の炊き込みご飯」

＜材料　４人分＞

・白米　２カップ（炊飯器用）

・里芋　２個

・【A】醤油、酒、みりん　各大さじ１と1/2

・【A】塩　小さじ1/2

・【A】水　２と1/4カップ（炊飯器用）※水加減は季節、家庭の好みで調整してくださいね。

＜作り方＞　調理時間：1時間　道具：炊飯器　

１．下準備

米は炊く30分前にはとぎ、水に漬けておく。

里芋は洗って皮をむき、縦に半割りにして5mm厚程度に薄切りにしておく。

２．炊く

炊飯器に水をきった米に【A】と里芋を上にのせて炊き上げる。

炊き上がったら混ぜ込む。 

※上に青柚子や紫蘇を散らしていただくと、また格別ですよ。

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＜材料　４人分＞

・白米　２カップ（炊飯器用）

・里芋　２個

・【A】醤油、酒、みりん　各大さじ１と1/2

・【A】塩　小さじ1/2

・【A】水　２と1/4カップ（炊飯器用）※水加減は季節、家庭の好みで調整してくださいね。

＜作り方＞　調理時間：1時間　道具：炊飯器　

１．下準備

米は炊く30分前にはとぎ、水に漬けておく。

里芋は洗って皮をむき、縦に半割りにして5mm厚程度に薄切りにしておく。

２．炊く

炊飯器に水をきった米に【A】と里芋を上にのせて炊き上げる。

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※上に青柚子や紫蘇を散らしていただくと、また格別ですよ。

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