今が旬！穂紫蘇の塩漬け
本日は今が旬の穂紫蘇を美味しく保存しましょう。
そんなことで、穂紫蘇の塩漬けのご紹介です。
よくお刺身のつまや料理のあしらいに付いてきますが、あれ昔から大好きなんです。
そこで、家に紫蘇がある方限定にはなりますが、
せっかくの自然の恵み大切にいただきましょう。
次のUPでこれを使った浅漬けなどご紹介しますね。
穂先の収穫は、花が終わって紫蘇の実になった頃です。
つまり厳密に言うと”紫蘇の実”になってからです。
穂は洗って汚れをよく落とし、水分を切ります。
その穂先の方からこそいで種の部分だけをとります。
水カップ１に塩大さじ１を加えた塩水に１晩漬けておきます。
漬けた紫蘇の実は、最後に小さじ２の塩を混ぜて清潔な容器に保存します。
早く使いきる方が香りがよいですが、冷蔵庫で１ヶ月ぐらいから
長期保存に対する瓶の消毒をして１年間は日持ちします。（※各家庭の保存状態によります。）
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