秋のブランチ！リエージュワッフル
やはり窓から香る秋の風は気のせいではなかったのですね。
この連休は運動会があちこちで多い季節、晴れてなによりです。
そんな長い連休の朝、ワッフルでブランチはいかがでしょうか？
本日はリエージュタイプのイーストを使ったワッフルのご紹介です。
我が家ではサワークリームにブルーベリー、そして蜂蜜を少しかけていただきました。
発酵の時間がかかるので、生地は前の晩に作っておいてもいいですよね。
昔、我が家の定番おやつのひとつがワッフル！
アメリカ製のシルバー色で大きなワッフル焼き器があったので、
よく母の定番は、ベーキングパウダーを入れて作るパンケーキに似た、
アメリカンタイプのワッフルでした。
ところで、ここ数年で日本に定着した感のあるワッフル。
ワッフルの語源はドイツ語で”蜂や蜘蛛の巣”の意味で、
「ゴーフル」とか「バッフル」などと
歴史をさかのぼると、修道院で食されていたものが、
12〜13世紀頃にベルギーの家庭に定着したといわれています。
そして、粉の種類やイーストまたは作る過程によって、いくつかのタイプに分かれます。
日本で最近定着したのがリエージュタイプ・・・
これはイーストを使いパンのように煉った生地で、
丸くて食べ応えあり、砂糖を使っているのでそのまま食べるおやつタイプ。
次にブリュッセルタイプ・・・
イーストを使いますが、メレンゲでふんわりさせトロリとした生地を使い、
仕上がりは四角で外はカリッ中はフワッとし、糖分を加えずに、
クリーム、蜂蜜、メープルやフルーツなどトッピングして頂くタイプ。
最後にアメリカンタイプ・・・
ベーキングパウダーで作るので、ホットケーキの生地でも代用できる生地で、
生クリームやフルーツを挟んで食べるタイプ。
この３種類を基本にして、作られています。
今回はそのおやつタイプのリエージュワッフルに砂糖を控えて作りました。
テーブルに香るハーブ、焼きたてのワッフルで迎える秋の朝・・・
ワッフルってなんだか形を見ているだけでも、
いつもと同じ日常が、至福のひとときとなるのは私だけでしょうか？
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓ 
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
「リエージュワッフル」
＜材料 ６枚分＞
・強力粉 200g
・砂糖 １0ｇ
・ドライイースト 6g
・湯 20ｃｃ（35〜38℃）
・卵 1個
・牛乳 80ｃｃ
＜作り方＞ 調理時間：15分 発酵時間：１時間〜１時間30分 道具：ボール、ワッフルメーカー
１．下準備
ドライイーストを湯に溶かしておく。強力粉は振るっておく。牛乳は人肌に温めておく。
２．混ぜる
１．の強力粉に砂糖、卵、１．のドライイーストを入れ、牛乳を少しずつ加えて一まとめにする。
２等分にし、一方に抹茶をよく混ぜる。 
３．一次発酵
プレーンと抹茶の生地を丸め、倍の大きさになるまで、1時間程度発酵させる。 
※暖かい季節、よくこのようにボールで蓋をして発酵させます。
４．二次発酵
それぞれ３等分にして丸くしたら10分休め、ワッフルメ−カーでキツネ色に焼く。 
５．盛り付け
皿に盛り付け、お好みのトッピングでいただきます。
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
≪心の奥の・・・！ミートソ−ス | HOME | 紫蘇の実は・・・！野菜の浅漬け≫
食欲の秋だものね
それにしても美味しそうなワッフル♪
盛り付け方も私好み
こちらも手土産待ってます！（笑）
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
ほんとに焼きたて美味しいからついつい・・・
ワッフル、次回のお楽しみにね！