食欲の秋・・・ほっと一段落したＰＭ11時頃になるとお腹がすいてきます。。。
体重も気になるし、お肌にも悪いとわかりつつ、
ワイン片手に何かこってりとした物をつまみたくなる・・・
そんな時に少しでもカロリーを抑えたものと思い作った
こんにゃくでワインに合う料理２品のご紹介で、
一品目はこんにゃくの赤ワイン煮、２品目は蓮根とこんにゃくのバジル炒めです。 

これが以外！美味しくてヘルシーかつカロリーオフですよ！
こんにゃくはカロリーが低く、整腸作用としてお腹のお掃除をしてくれる事、
皆さんもよくご存知だと思います。
こんにゃくも食物繊維の含有が多い食品ではありますが、
この食物繊維、繊維？？どんな？？というわけで、
ここで、今日は食物繊維のお話・・・
食物の栄養は胃や腸などの消化器官で吸収され作用しますが、
食物繊維は消化されず、腸で作用し排出されます。
その仕事として大きく３つ！簡単に書きますが・・・
●一つは整腸作用
腸で水分を調整し、便通を整える。
●２つ目は体重と血糖値のコントロール
満腹感によるカロリー制御
炭水化物（穀物類）と摂取すると炭水化物の吸収を押さえる為、
血糖値の上昇を防ぎ、インシュリンの分泌を抑えます。
●３つ目はコレステロールを減少
水溶性食物繊維には血中コレステロールを減少させる働きがある。
このように大切な働きがあるので、日頃の食事で摂りたいですね。
そこでこんにゃくに限らず子どもも食べやすく、
食物繊維の多い主な食品を、私なりに選んでいくつかご紹介しておきましょう。
＜食品 100ｇ当たりの食物繊維（ｇ）＞
寒天　74.1
きくらげ　57.4
干しひじき 43.3
干ししいたけ　41.0
わかめ　35.6（こんぶ、とろろ、のりなど25ｇ以上）
かんぴょう 30.1
切り干し大根 20.3
いんげん（ゆで） 13.3
あずき（ゆで） 11.8（ひよこ豆、きなこ、そら豆など同等）
アボガド 9.6
ごぼう 8.5
大豆（ゆで） 7.0
玄米ごはん 3.5
ライ麦パン 3.5
そば（ゆで） 2.0
こんにゃく 2.2
＜他の食品や調味量などの 100ｇ当たりの食物繊維（ｇ）＞
とうがらし　46.4ｇ
抹茶　38.5
あおのり　38.5
カレー粉　36.9
ドライイースト　32.6
干し柿　14.0
ポップコーン　9.3
しその実　7.8
ブルーベリージャム4.3
なんだかここからいろんなメニューが浮かびますね。。。
ひじきの煮物、切干大根、野菜のカレー粉炒め、玄米パンにカレーパン、
カレー味のポップコーンに抹茶アイスクリーム、抹茶やそば粉のガレットなどなど 

             

ひじきの煮物なんて、食物繊維と同様カルシウムも牛乳より多いですよ！
もちろん我が家のメタボリックな相方さんはもちろんですが、
ダイエットの私に伸び盛りの子ども、是非食べたいですね！！

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「こんにゃくの赤ワイン煮」 
＜材料＞ 
・こんにゃく　１枚
・赤ワイン　1/4カップ
・醤油　大さじ２
・塩　適宜
＜作り方＞ 調理時間：15分　道具：フライパン 
１．下準備  
こんにゃくは塩でよく揉んで洗い、手でちぎる。フライパンに少量の湯を沸かしこんにゃくを茹でる。
２．炒める
湯を捨ててワインを加え煮立たせ、醤油、塩ひとつまみを加え炒り煮する。
水分がなくなる直前に、塩で味加減を調整する。

「蓮にゃくのバジル炒め」  
 ＜材料＞ 
・こんにゃく　1枚
・れんこん　適宜
・バジルソース　大さじ２
・唐辛子、塩　適宜 
＜作り方＞ 調理時間：　道具： 
１．下準備  
こんにゃくは塩でよく揉んで洗い薄切り。蓮根は皮をむき４つ割薄切りで、５分ほど酢水に漬ける。
フライパンに少量の湯を沸かしこんにゃくを茹でる。
２．炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し蓮根とこんにゃくを加え塩をひとつまみ加えよく炒める。
さらにバジルソースを加え炒めたら、塩で味加減を調整する。

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「こんにゃくの赤ワイン煮」 
＜材料＞ 
・こんにゃく　１枚
・赤ワイン　1/4カップ
・醤油　大さじ２
・塩　適宜
＜作り方＞ 調理時間：15分　道具：フライパン 
１．下準備  
こんにゃくは塩でよく揉んで洗い、手でちぎる。フライパンに少量の湯を沸かしこんにゃくを茹でる。
２．炒める
湯を捨ててワインを加え煮立たせ、醤油、塩ひとつまみを加え炒り煮する。
水分がなくなる直前に、塩で味加減を調整する。

「蓮にゃくのバジル炒め」  
 ＜材料＞ 
・こんにゃく　1枚
・れんこん　適宜
・バジルソース　大さじ２
・唐辛子、塩　適宜 
＜作り方＞ 調理時間：　道具： 
１．下準備  
こんにゃくは塩でよく揉んで洗い薄切り。蓮根は皮をむき４つ割薄切りで、５分ほど酢水に漬ける。
フライパンに少量の湯を沸かしこんにゃくを茹でる。
２．炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し蓮根とこんにゃくを加え塩をひとつまみ加えよく炒める。
さらにバジルソースを加え炒めたら、塩で味加減を調整する。

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