一昨日はHappy Halloween！！皆さん楽しまれましたか？
我が家はかぼちゃくんのお出迎えで、親子数人ささやかなワンプレートのお食事をしました。 
ところで、秋も深まり秋刀魚の季節！
脂ののった秋刀魚の美味しい季節になりましたね〜
塩焼きの美味しい事・・・ご飯がすすみます。
しかし、塩焼きも飽きた、青魚は苦手、子どもは食べないし・・・という方
たまには違った食べ方で、いかがでしょうか？
そこで、今日はジューと暖かいドレッシングをかけていただく
チーズ風味のカリカリ秋刀魚サラダのご紹介です。
来客メニューを考え冷蔵庫をみると、
先日生協で買った刺身用の冷凍さんま、レタス、玉ねぎ、
これでは彩りが寂しいので、にんじんも入れよ！
という事で昨日は子どももいたので、ドレッシングはフリーにしていただきました。
もちろん秋刀魚だけ酒の肴、子どもにと、
揚げたてをパクリと食べても美味しいですよ！   

皆さんもよくご存知のこの秋刀魚、白身の魚と違って魚の中でも血合い（赤い）部分と、
特にこの時期白いトロリとした脂が多いのわかります。
そこが大事！！
一つは血合いに多く含まれる鉄分が貧血を防ぐ作用があるということ。
もう一つは魚の脂肪に含まれるＥＰＡ(エイコサペンタエン酸)とＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)などの
不飽和脂肪酸は、コレステロールや動脈硬化を促進する中性脂肪を減らし、
血液中の血小板が固まったり、血栓ができるのを防ぐ作用があります。

つまり魚の血合いや脂肪には血液サラサラ効果で、脳血栓や心筋梗塞などの成人病や、
女性にありがちな貧血、肩こりを予防する働きがあります。
また、血液の流れが活発になって脳の発育にもいいといいますから、
子どもにも食べさせたいですね。
これは人間の体内では作り出すことができない栄養分なので、
これからの寒さ厳しい季節に向かい、血行促進の意味でも旬の秋刀魚是非とりたいものです。
これで血液サラサラ、頬もピンクでチークいらず、
え〜〜〜とっ、ほら！あれっ、あの歌手の、あの歌！の・・・が無くなるかも？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
 
昨日は子どものたっての希望で、町ぐるみの初のハロウィーンイベントに参加しようと
何人か集まり行ってきましたが、あまりの参加人数で受付時間前にすでに受付終了。。。 
という事で、パレードには参加できなかったものの、仮装のまま町を歩き
友人が用意してくれたお菓子や、近所の外国の方からいただいたお菓子に、
子ども大満足の一日でした。 

我が家の娘は妖精さん、お友達は友人力作のドラゴンボールと海賊に変身です。
そして娘が下絵で私が彫ったかぼちゃさん達、娘が命名した”福田さん一家”を紹介します。


「ぼくの家族を紹介しま〜す！」　   お父さんの福田さん「ど〜も」　    　お母さん「お〜ほほほほっ」 

ってな感じでしょうか？
今までハロウィーンは特に自宅でやりませんでしたが、
なんだかいろいろな小物を作っているうちに、ついつい私の方が夢中になってきて、
来年はちゃんとやろうかな〜などと思ってしまいました。
 
 

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「チーズ風味のカリカリ秋刀魚サラダ」  

＜材料　４人分＞  
＜さんまの準備＞
・秋刀魚　２本（※三枚におろしたもの又は刺身用を用意）
・レモン　１/４個
・塩　少々
・粉チーズ　大さじ４
・小麦粉　１/４カップ
・オリーブオイル　大さじ４（※ソテーよりやや多めの油で揚げ焼きにする程度）
＜サラダの準備＞
・レタス　１/２個
・玉ねぎ　１/２個
・にんじん　１/３本
・にんにく　１かけ
・酢　大さじ３
・塩、胡椒　少々
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：フライパン 
１．切る 
さんまは３枚におろした状態のものを、２ｃｍ長さに切る。（刺身用はそのままで）
レタスは洗って水分をとり、手でちぎり一口大にする。
玉ねぎは繊維にそって薄切り、塩小さじ1/2加えたカップ１の塩水に10分漬け
洗って絞る。
にんじんは千切り。（※野菜は冷蔵庫にあるものでOK）
にんにくは輪切り。 
２．野菜を盛り付ける
１．のレタス、玉ねぎ、ニンジンは混ぜ合わせて皿に持っておく。
３．焼く 
ビニール袋にチーズと小麦粉を入れ振りまぜ、塩胡椒をした秋刀魚を入れ振り粉をまぶす。
油を入れたフライパンににんにくを加え中火で熱し、にんにく取り出し２．に散らす。
さんまを一枚づつ入れて両面キツネ色に焼き油をきる。
４．仕上げ
３．のフライパンを傾け油を残すように小麦粉をふき取り、
弱火にしてそのまま酢、塩胡椒を少々加え、熱いうちにサラダの上から回しかける。  

 

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＜さんまの準備＞
・秋刀魚　２本（※三枚におろしたもの又は刺身用を用意）
・レモン　１/４個
・塩　少々
・粉チーズ　大さじ４
・小麦粉　１/４カップ
・オリーブオイル　大さじ４（※ソテーよりやや多めの油で揚げ焼きにする程度）
＜サラダの準備＞
・レタス　１/２個
・玉ねぎ　１/２個
・にんじん　１/３本
・にんにく　１かけ
・酢　大さじ３
・塩、胡椒　少々
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：フライパン 
１．切る 
さんまは３枚におろした状態のものを、２ｃｍ長さに切る。（刺身用はそのままで）
レタスは洗って水分をとり、手でちぎり一口大にする。
玉ねぎは繊維にそって薄切り、塩小さじ1/2加えたカップ１の塩水に10分漬け
洗って絞る。
にんじんは千切り。（※野菜は冷蔵庫にあるものでOK）
にんにくは輪切り。 
２．野菜を盛り付ける
１．のレタス、玉ねぎ、ニンジンは混ぜ合わせて皿に持っておく。
３．焼く 
ビニール袋にチーズと小麦粉を入れ振りまぜ、塩胡椒をした秋刀魚を入れ振り粉をまぶす。
油を入れたフライパンににんにくを加え中火で熱し、にんにく取り出し２．に散らす。
さんまを一枚づつ入れて両面キツネ色に焼き油をきる。
４．仕上げ
３．のフライパンを傾け油を残すように小麦粉をふき取り、
弱火にしてそのまま酢、塩胡椒を少々加え、熱いうちにサラダの上から回しかける。  

 

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