まさにりんごの季節・・・
紅玉を使っての定番おやつ”アップルパイ”のご紹介。
母の作っていたアメリカンアップルパイは時間がかかって難しいので次回として、 

アメリカンアップルパイ

朝1時間もあればお土産に出来る市販のパイ生地を使っての
我が家のレシピを紹介します。
あこ流のポイントはりんごを生のままたっぷり使い、糖分はきび砂糖を使う事！
そしてマスカルポーネの酸味とほんのりとしたりんごの甘み、それにシナモンの香りが効いたパイです。

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先日は娘の７歳の七五三でした。

いつも明治神宮へ行くのですが、今回は初めて地元の神社で祈願していただきました。
親の好みで、クラッシックな日本髪に縮緬の髪飾り、小手毬柄の着物といたってシンプルです。

昔はこれで前髪を上げて大人の仲間入りだったのよ。
と話てきかせてから、娘にとっては大人のムードある肩肘張らない程度のフレンチに予約し、
ランチとはいえコース料理にデビューさせました。  

計画ではお着物でそのまま食事と思いましたが、
やはり「苦しい〜早く脱ぎたい〜！！」というので、予定よりも早く進み
時間もあるので、一旦帰宅し洋服に着替えてお出かけ。 

地元でも握りを出すので有名で、和なのにちゃんとネタはフレンチ！！
娘も苦手な”ナス”のコンソメ煮、大根の握りや、”きのこ”のポタージュをペロリ
ましてや、キャンドルが揺れるケーキでお祝いをしていただき、
苦手なものが美味しく食べられ大満足、「ごちそうさま〜あ〜美味しかった！！」
の大きな声に思わずシェフまで外にお見送りいただき恐縮でした。
あまりのアットホームさに、写真も忘れてしまいました。
子どもの苦手な食材を食べさせる・・・
この点で言えば、親として本当に驚くと共に反省しきり
外食という気分ももちろん手伝っての事と思うけれど・・・
気づいた点が２つありました。
1つは本当に手をかけ、美味しければ苦手な食材も食べるという事。
2つ目は苦手な食材は特に、子どもが食べきれる少量を盛り付けて出す。
・・・と思ってもいつも出来るわけではありませんが、
怒ってばかりいないで、心がけよ〜 と再認識する私でした。。。  

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「アップルパイ」 
＜材料＞  
・パイシート　２枚
・【Ａ】りんご　４個
・【Ａ】レモンの搾り汁　１/4個分
・【Ａ】きび砂糖　１/２カップ
・【Ａ】シナモンパウダー　大さじ２
・マスカルポーネチーズ　適宜
・卵黄　１個 +　水　大さじ２（※エッグウォッシュ用）

＜作り方＞ 調理時間：１時間10分　道具：ボール、パイ皿 
１．下準備 
りんごは４つ割にして皮と芯を取り、３ｍｍの薄切りにし、
レモンの搾り汁を満遍なくかける。
この時点でオーブンに点火し、200度に温めておく。


２．パイ生地の用意
パイシートを２枚少し溶かし（硬さが残る程度）、パイ皿にバターを薄く塗る。
1枚はパイ皿に合わせ麺棒で伸ばし敷き、フォークで底に穴を開ける。
もう１枚のパイシートは１．5ｍｍ幅に切っておく。


３．仕上げ  
１．のりんごに砂糖とシナモンをまぶし２．の皿に半分入れ、マスカルポーネを４〜５箇所に散らし、
さらに残りのりんごをのせる。
リボン状の生地を片方押さえ網状に組み、縁に回したらフォークで飾りを付ける。


４．焼く  
パイ生地にエッグウォッシュをし（卵黄と水を溶いて塗る）、200度のオーブンで20分、180度で20分焼く。    

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＜材料＞  
・パイシート　２枚
・【Ａ】りんご　４個
・【Ａ】レモンの搾り汁　１/4個分
・【Ａ】きび砂糖　１/２カップ
・【Ａ】シナモンパウダー　大さじ２
・マスカルポーネチーズ　適宜
・卵黄　１個 +　水　大さじ２（※エッグウォッシュ用）

＜作り方＞ 調理時間：１時間10分　道具：ボール、パイ皿 
１．下準備 
りんごは４つ割にして皮と芯を取り、３ｍｍの薄切りにし、
レモンの搾り汁を満遍なくかける。
この時点でオーブンに点火し、200度に温めておく。


２．パイ生地の用意
パイシートを２枚少し溶かし（硬さが残る程度）、パイ皿にバターを薄く塗る。
1枚はパイ皿に合わせ麺棒で伸ばし敷き、フォークで底に穴を開ける。
もう１枚のパイシートは１．5ｍｍ幅に切っておく。


３．仕上げ  
１．のりんごに砂糖とシナモンをまぶし２．の皿に半分入れ、マスカルポーネを４〜５箇所に散らし、
さらに残りのりんごをのせる。
リボン状の生地を片方押さえ網状に組み、縁に回したらフォークで飾りを付ける。


４．焼く  
パイ生地にエッグウォッシュをし（卵黄と水を溶いて塗る）、200度のオーブンで20分、180度で20分焼く。    

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