先日ヘルシー嗜好のお客様を迎えるにあたり、
野菜を沢山いただくディナーとテーマを決めました。
サラダの一品は家庭によくある緑黄色野菜でビタミンやミネラル分を沢山いただける料理です。
本日は緑黄を食べる！温サラダという事で考えた「緑黄食！温サラダ」のご紹介です。
より美味しく、より手軽にするための一工夫をレシピでご紹介しますね。
そしてこの日の献立は・・・
・うにのカナッペ
・緑黄食の温サラダ
・牡蠣と野菜のイタリア風
・スパークリング（シャルル・ド・ボークール　ブリュット）
・ヌーボー（ボジョレー・ヌーヴォー・キュヴェ・トラディッション）
先ずはスパークリングで乾杯！その後はあっさりめの料理中心なので
お気に入りのヌーヴォーにしました。

　　　　　　　　
この温サラダは亜鉛の多い小松菜、鉄分の多いほうれん草、
今が旬の白菜を鍋一つで全て茹で上げます。
そこに加える豚肉もしゃぶしゃぶ風に脂分を落としました。
もちろん冷蔵庫掃除もかねて、きゃべつや水菜となんでも使ってみてください。
茹でますので、２〜３束分の緑黄色野菜も家族でペロリといただけますよ。
これで野菜不足の一週間を挽回してくださいね。
味付けは塩昆布だけ！
柚子が香る本当にお手軽でボリュームあるメニューですので作ってみてくださいね！

ところで、クリスマス一色の街中ですが・・・
そして、年末だからというのもありますが、
あと一週間で子ども達は休みとあって、
母親は子どもが居たら出来ない事を今のうちに！
という事で、忙しい真っ最中ですかね？
ママ同士の忘年会ランチはやっとかなくちゃ・・・
クリスマスプレゼントは買っておかなくちゃ・・・
あ〜あのお店も子どもがいたらいけないし〜
そんでもって最後の保護者会、学校の劇の会やら音楽会の出席・・・
年賀状は書かなくちゃ・・・
そんなこんなで今や百貨店の料亭お節、豪華お節が目白押し、
昨年お仕事でご一緒したＩ百貨店食品バイヤーさんのお話だと、
ここ数年発売日に30万円からの高額お節から完売だそうです。
あわびの辺りでも、一口いただいてみたいものです。。。
しかしながら、今年は吉兆や老舗によるイメージ低下の影響からか、
キャンセルが相次いだのではないかしらね〜
最近雑誌をみていると・・・
毎年ブランドお節の紹介だったような30〜40代ターゲットのライフスタイル型の雑誌には
なかったような「家庭で作るお節」などの記事がみられるような気がします。
現状の社会的不安もありますが・・・
むしろじっくりと料理する時間が見直されているように思いますし、
その家庭３代続くお節が存在するような、歴史ある○○家や、
お嬢様、奥様、ご令嬢、などコンサバ的なものが流行っているように、
そんな深みある生活への憧れもあるのかと・・・
昆布がゆっくりふやけていく、そんなまったりと待つような時を持つことで、
癒されている方が多いのではないかしら？
私も母が作っていたものに加え、年々手作りするお節の品数が増えてきました。
でもその時間が楽しいのですよね〜
もう残り少ない年末ですが、皆さん楽しみましょうね！ 

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「緑黄食！温サラダ」  ・小松菜、ほうれん草　各１束
・白菜　葉３〜４枚
・豚肉もも肉のしゃぶしゃぶ用　150ｇ
・塩昆布　10〜15ｇ
・柚子の千切り　適宜
・【Ａ】水　1.5Ｌ
・【Ａ】塩　大さじ２
・【Ｂ】ごま油　大さじ１
・【Ｂ】酒　大さじ３ 
＜作り方＞ 調理時間：20分　道具：鍋、ザル 
１．下準備 
【Ａ】を強火で沸騰させて、小松菜、ほうれん草は洗って硬い根の方からさっと茹で、
水にさらし絞って５ｃｍ長さに切る。
白菜は５ｃｍ長さで切り、白い部分は繊維に沿って細切りにし柔らかく茹で、
葉は後から加え茹でたら、ザルにあげて荒熱がとれたら絞る。
柚子は千切りにしておく。
そのまま茹で汁に【Ｂ】を加え中火で、豚肉を色がかわる程度にさっと茹でる。 
２．和えて仕上げ
柚子を除く１．を皿で混ぜ合わせたら、塩昆布で和え味を調整する。
最後に柚子を散らす。※この時程度な大きさに肉を切る。

＜材料　４人分＞ 

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●応用編！
 本日は豚もも肉のしゃぶしゃぶ用を使用しましたが、鶏のささみ肉や胸肉を裂いて使用してもヘルシーに仕上がりますよ！

「緑黄食！温サラダ」  ・小松菜、ほうれん草　各１束
・白菜　葉３〜４枚
・豚肉もも肉のしゃぶしゃぶ用　150ｇ
・塩昆布　10〜15ｇ
・柚子の千切り　適宜
・【Ａ】水　1.5Ｌ
・【Ａ】塩　大さじ２
・【Ｂ】ごま油　大さじ１
・【Ｂ】酒　大さじ３ 
＜作り方＞ 調理時間：20分　道具：鍋、ザル 
１．下準備 
【Ａ】を強火で沸騰させて、小松菜、ほうれん草は洗って硬い根の方からさっと茹で、
水にさらし絞って５ｃｍ長さに切る。
白菜は５ｃｍ長さで切り、白い部分は繊維に沿って細切りにし柔らかく茹で、
葉は後から加え茹でたら、ザルにあげて荒熱がとれたら絞る。
柚子は千切りにしておく。
そのまま茹で汁に【Ｂ】を加え中火で、豚肉を色がかわる程度にさっと茹でる。 
２．和えて仕上げ
柚子を除く１．を皿で混ぜ合わせたら、塩昆布で和え味を調整する。
最後に柚子を散らす。※この時程度な大きさに肉を切る。

＜材料　４人分＞ 

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