ぽかぽか陽気に、我が家のチューリップも嬉しそうです。

さて、おもてなし続々編！・・・
本日はリクエストのあったメニューで、
小さく作っておもてなしの前菜や、量を増やせばメインにもなるイタリアンな魚料理です。
”めかじき”に具を包みこんだ『めかじきのインヴォルティーニ』のご紹介です。
パンにオリーブやドライトマトなどを煉りこみ風味豊かな味わいです。
インヴォルティーニとは・・・
イタリアの料理用語で、鶏肉、豚肉などの肉類や魚類、野菜に、
チーズなどの具材を詰め込んだり、巻き込み焼いた料理をいいます。
ちなみに、私は前菜の一品として作ったので一人1個の計算です。
もっと食べた〜い・・・そのぐらいでいいのよね。

今回使用した魚は”めかじき”ですが、その時期の旬の脂ののった魚なら
冷めてもパサつきが少なくいただけます。
サーモンや白身魚なら癖がなく食べやすいですし、
赤身魚でもハーブやオリーブの実を使用しますので、比較的食べやすいと思います。
パンは水で戻して煉りますので、
硬くなったフランスパンやサンドイッチで余ったミミなどで十分ですよ。
事前に中身を作って巻いておけば、焼くだけなので手間がかかりません。
焼きたてはもちろんですが、具材にしっかり味が付いていますので、
冷めても串や楊枝に刺して、ピンチョスのようにパティー料理としても最適ですよ！

今回の料理写真は撮りためたもので、残念ながらD40のカメラではありませんが、
早速新しいカメラを持ってお散歩です。これは我が家のチューリップさんです。

 

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「めかじきのインヴォルティーニ」 

＜材料　４人分＞
・めかじき　２枚 （※２枚を４枚に薄く切り増やします。）
・パン　20ｇ
・【A】グリーンオリーブ　４個
・【A】ケイパー　大さじ１
・【A】ドライトマト　１〜２枚（10ｇ）
・EXバージンオリーブオイル　大さじ２〜３
・塩・胡椒　適宜
・オリーブオイル　適宜
・ローリエ４枚（※包みの枚数を用意）    
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：フライパン 
１．下準備 
【A】はみじん切り。パンは水に浸し柔らかくしておき、しっかりと水分をきる。
１．をまぜ合わせ、しっとりする程度にオリーブオイルを加え、塩胡椒で味を調整する
２．魚を薄くのばす
めかじきは薄く、２枚にスライスしラップで挟み肉叩きや麺棒で叩いて薄くのばす。 
３．包む 
２．に１．を適量のせて巻き、ローリエと共に串や楊枝に刺す。　　　　　　　　　　 

４．焼く 
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、３．の巻き終わり部分から両面焼く。  

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＜材料　４人分＞
・めかじき　２枚 （※２枚を４枚に薄く切り増やします。）
・パン　20ｇ
・【A】グリーンオリーブ　４個
・【A】ケイパー　大さじ１
・【A】ドライトマト　１〜２枚（10ｇ）
・EXバージンオリーブオイル　大さじ２〜３
・塩・胡椒　適宜
・オリーブオイル　適宜
・ローリエ４枚（※包みの枚数を用意）    
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：フライパン 
１．下準備 
【A】はみじん切り。パンは水に浸し柔らかくしておき、しっかりと水分をきる。
１．をまぜ合わせ、しっとりする程度にオリーブオイルを加え、塩胡椒で味を調整する
２．魚を薄くのばす
めかじきは薄く、２枚にスライスしラップで挟み肉叩きや麺棒で叩いて薄くのばす。 
３．包む 
２．に１．を適量のせて巻き、ローリエと共に串や楊枝に刺す。　　　　　　　　　　 

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