花粉症に！ホタルイカのマリネ
ここのところの本格的な花粉の飛散にうんざりしています。
毎年の事ながら、この時期がまだまだ続くかと思うと本当に憂鬱ですね。
今日は旬のホタルイカを使った『ホタルイカのマリネ』のご紹介です。
実は我が家では、この季節になるとお酢を使った料理を増やします。
子どもが食べなくても、私が食べるのですが、
花粉症状の軽減にいいと聞けば、何でも試したくなりますよね〜
そう！お酢もいいらしいのです。
そこで、冷蔵庫にある野菜を使ってみました。
玉ねぎ、にんじん、カリフラワーなどご家庭にある野菜でいいと思います。
食べやすく酢も薄めにし、砂糖の変わりに蜂蜜で甘みをだしました。
いつもお醤油や酢味噌でいただきますが、たまにはこんなのはいかがでしょうか？
香りづけにラムチョップでも使いましたが、
イタリアンハーブミックスを加えると・・・
切って漬けて、簡単にイタリアンな香りになりますよ！
この料理は食べる前日に作って置くと味も浸み込んでより美味しくなりますので、
おもてなしの一品に持って来いです！
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「ホタルイカのマリネ」
＜材料 ４人分＞
・ホタルイカ 200ｇ
・長ネギ １本
・きゅうり １本
・プチトマト ６個
・【Ａ】酢 100cc
・【A】水 50cc
・【A】はちみつ 大さじ１
・【A】塩 小さじ1/2
・イタリアンハーブミックス 適宜
＜作り方＞ 調理時間：15分 漬け置き：３時間 道具：容器
１．下準備
ホタルイカは目と中骨を取る。
長ネギは5mm厚の斜め切り。きゅうりは縦半分の斜め切り。プチトマトは横半分に切る。
長ネギ、きゅうり、ホタルイカ、プチトマトの順で容器に重ね、イタリアンハーブミックスを散らす。
２．マリネする
【A】を合わせ一煮立ち加熱させ、２．にかけてラップで密閉し冷ます。
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すでに夏の島・・・に、ぴったりの一品。
蛍ちゃんはいないけど、普通のイカちゃんでも、いけそうね。
花粉症だったのね〜
気持ちのよい季節、そちらは海岸なんて最高なのにね。
ボイル済みのホタルイカなら目と中骨とるだけよ、
中骨もよく見ると手ですぐ抜き取れるから簡単よ。やってみて！
じゃりちゃん
あの手の処理を大量！？さぞや大変だったでしょうね。
そういうのって好きな食べ物も嫌いになったりしそうよね〜
私もホタルイカ毎食でも食べたいぐらい大好き！
これからもたびたび登場すると思います。
でも仕事で恐ろしい量のホタルイカの目目と骨の処理した時はさすがに気分悪くなりました・・・
その日の夜、お風呂のタイル見てたら目目とかぶってげぇぇぇっって(苦笑）
このままいくと、鼻がきかなくなって
味がまったくわからなくなってしまいそうだから、さっそくお酢でサッパリ、やってみるね！
ホタルイカの下処理は目と中骨なのね、なるほど。
ああ、花粉の乱舞がなかったら、いい季節なのにねええ‥
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
夜にフラッシュ使うより、やはり自然光がいいようね。
日差しの強い島だともっといいかも〜！
いかでもタコでも美味しいし、貝類でもいいかも♪