アイヌの・・・！鮭汁と献立
三寒四温とはいいますが、寒さも戻りも厳しく体調を崩しがちの気候です。
そこで、体調管理に胃も温まる、北海道アイヌならではのスープはいかがでしょう？
本日は”ハオチェプ”という具沢山の『鮭汁』のご紹介です。
アイヌ後で”ハオ”とは鮭、”チェプ”とは汁物という意味だそうです。
この鮭汁・・・
実は以前娘が頂いてきた、学校の先生レシピをアレンジしたのですが、
この肌寒い夜にとても美味しくいただけました。
冷蔵庫にたまたま鮭があったので、野菜も常備の野菜で作れますし、
煮込むだけでとても簡単です。
味付けの基本は鮭の塩味のみ、ヘルシーで野菜と鮭の旨みが優しい味です。
さて、この日の献立はというと・・・アイヌと中国の融合！？
・白米ごはん
・鮭汁
・餃子
・海老の五目うま煮
・納豆＆めかぶ
ところで、先週頂き物のお花をよ〜くみていたら、葉の先がとても可愛かったので
思わず写真をとってしまいました。
きっとお花に詳しい方はご存知なのでしょうが、クルン♪がいいわ〜
このお花の葉はんです・・・
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「鮭汁」
＜材料 ４人分＞
・塩鮭 ３切れ（※アラや骨付きのほうが出汁がでます。）
・玉ねぎ 小２個
・長ねぎ １本
・にんじん １本
・大根 1/3本
・じゃがいも ２個
＜作り方＞ 調理時間：40分 道具：鍋
１．切る
鮭は切り身なら半分ぐらいの大きさにする。
野菜は大根、にんじんなどは銀杏切り、じゃがいもは一口大に切りそろえる。
長ねぎはこぐ小口切り、玉ねぎは半割りをさらに横半分にして5mm厚に切る。
２．煮る
１．を全て鍋に入れ、ひたる程度の水を加え沸騰したら中火でアクを取りながら
野菜が柔らかくなるまで煮込む。
最後に塩で味加減を調整する。
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それだけにやっぱり骨の周りが美味しいかも。
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
まさしくアイヌの食文化のようです。
よく煮込むと骨もほろほろだし、鮭の塩分でいいお味ですよ。