ラー油！桜えびの汁ビーフン
昨日は近所の桜並木が満開で、晴れやかな気持ちで歩きました。
暖かになりましたが、今日も少し肌寒い昼・・・
そんな時は暖かい汁物でも食べたくなりますよね。
そこで、本日は桜は桜でも、超簡単な『桜えびの汁ビーフン』のご紹介です。
我が家ではビーフンは常備してる乾麺の一つで、
特に父がこよなく愛した台湾の名産”新竹米粉（シンチクビーフン）”が一番お気に入りです。
これは、タイや中国、日本の米粉と違って高冷地で乾燥させているため
芯がしっかりとして、加熱してもコシがあるのでサラッとあがります。
我が家ではご飯を炊いていなかったり、
エスニックや中華料理のときの主食としてよく登場します。
乾燥えびを戻したり・・・といっていると時間がかかりますし、
買い置きがなかったりという事で、そんな時は桜エビで代用すると、
手早く出汁も出て、旨みある料理になるので重宝しています。
また今回は、子どものと食べるため辛味を最初から加えるわけにいかないので、
後から私はいつもの石垣島ラー油と、花粉症対策にお酢を少々かけて
酸辣湯(サンラータン)風にしていただきました。
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「桜えびの汁ビーフン」
＜材料 ２人分＞
・ビーフン 120ｇ
・【Ａ】もやし 1/2袋
・【Ａ】桜えび 10ｇ
・ニラ １／３束
・コンソメスープ 1200ｃｃ
・塩・胡椒・醤油 少々（※お持ちの方はニョクマムで本格的に！）
・ラー油、酢 適宜
＜作り方＞ 調理時間：20分 道具：鍋
１．下準備
お湯を沸かしコンソメのスープを作る。
ニラは洗って5cm長さに切る。もやしは洗ってざっと根を取る。
２．茹でる
１．のスープにに【Ａ】を加え煮立てたら、
湯に入れる直前に水で軽く洗ってビーフンを入れ
少し固めの状態まで煮たらニラを加え塩、胡椒で味を調える。
お好みでラー油や酢をかけていただく。
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島の中華料理屋で「シンガポール風焼きそば」を頼んでみたら、炒めビーフンで、ちょっとカレー風味だったりして、驚きました。美味しかったです。
汁ビーフンは、つくってみたことなかったです。そのまま汁でゆでていいんだぁ〜。美味しそう。
こちらでもスーパーのアジア食材コーナーにいろんなのあって、迷います。
原材料が微妙にちがったりします。
大きくわけて米と、豆。太さも多様。
それぞれに合った調理法や食べ方があるのだろなぁ・・・と、想像だけしてます。
桜えびはいいだし出るし旬味だね。
今日は日本酒のイベント手伝ってきましたが生シラスと生桜えびのご飯でした。美味しそうだった・・・（じゃりはもてなし側で食べられなかった。苦笑）
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
桜えびの美味しい季節ですね。
生シラスいいね〜
えっ！おこぼれは無かったのね〜残念。
早いうちにラー油堪能してね〜♪
mameko♪さん
辛味が一味違うから。
是非試してみて！ラー油うどんお勧めよ！
お子さんの食事と一緒に辛いもの作れないから便利ですよ。
ここなつさん
絶対にDNAだわ。父達は思い出の味？だったのかしらねぇ〜
米は米粉（ビーフン）だけど、豆はもしかすると春雨？かしら
カロリー気にする私としては、緑豆春雨も常食です。
どちらもな鍋にぶち込むだけよ！やってみて！