ここところの風には、花粉症の私は降参・・・
こんな花粉症の鼻でも、香辛料の香りはわかります♪
さて、本日は久しぶりのインド料理！『サバのカレー』です。
このカレーはこのトマトのカレーベースを使って作っていますので、
以前ご紹介したこちらを参考にしてください。
魚はサバでなくても、タラやかじき、旬のお手頃な魚で！！

今回は揚げてからカレーに加えます。
インド料理の魚の臭み抜きには、玉ねぎやレモン、香辛料を使います。
これはどの魚でも同じですので、応用してみてください。
鰹のカレーはそのまま魚を入れてしまいますが、これは魚の形を崩してしまいます。

今回の魚のカレーは、そのまま揚げたてを出しても一品の料理になりますよ！

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「サバのカレー」 

 ・サバ　１匹分（４切れ）
・【A】玉ねぎ　1/4個
・【A】レモン　1/2個
・【A】ターメリック　小さじ1/2
・【A】塩　小さじ1/2
・サラダ油　適宜

＜材料　５〜６人分＞ 

・カレーベース　250ｇ
・【B】カレー粉ミックス　大さじ４〜５（※市販のスパイスミックスの適量に従う）
・【B】水　800〜１000ｃｃ
・【B】塩　小さじ２

＜カレー粉ミックスを使わない場合＞　
・【C】クミン（粉）　大さじ1と1/2
・【C】ターメリック　小さじ１
・【C】コリアンダー（粉）　大さじ３
・【C】ガランマサラ　小さじ１
・レッドペッパー　適宜
＜作り方＞ 調理時間：30分（カレーベースを除く）　道具：鍋 
１．下準備 
魚は骨とは内臓を取り除き、3〜cm角適度の大きさに切る。
玉ねぎはミキサーまたは、すりおろして【A】を合わせ魚を30分マリネする。

 
２．煮る
カレーベースに【B】を加え弱火で20分程度煮る。
※カレー粉ミックスの代わりに【C】に変えてもよい。
※辛さはこの時点で加減してレッドペッパーを加える。

 
３．揚げて、煮る 
その間、１．の魚に小麦粉をつけて、160度の油で揚げる。
２．揚げた魚、ガランマサラを加え２〜３分煮る。

 

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 ・サバ　１匹分（４切れ）
・【A】玉ねぎ　1/4個
・【A】レモン　1/2個
・【A】ターメリック　小さじ1/2
・【A】塩　小さじ1/2
・サラダ油　適宜

＜材料　５〜６人分＞ 

・カレーベース　250ｇ
・【B】カレー粉ミックス　大さじ４〜５（※市販のスパイスミックスの適量に従う）
・【B】水　800〜１000ｃｃ
・【B】塩　小さじ２

＜カレー粉ミックスを使わない場合＞　
・【C】クミン（粉）　大さじ1と1/2
・【C】ターメリック　小さじ１
・【C】コリアンダー（粉）　大さじ３
・【C】ガランマサラ　小さじ１
・レッドペッパー　適宜
＜作り方＞ 調理時間：30分（カレーベースを除く）　道具：鍋 
１．下準備 
魚は骨とは内臓を取り除き、3〜cm角適度の大きさに切る。
玉ねぎはミキサーまたは、すりおろして【A】を合わせ魚を30分マリネする。

 
２．煮る
カレーベースに【B】を加え弱火で20分程度煮る。
※カレー粉ミックスの代わりに【C】に変えてもよい。
※辛さはこの時点で加減してレッドペッパーを加える。

 
３．揚げて、煮る 
その間、１．の魚に小麦粉をつけて、160度の油で揚げる。
２．揚げた魚、ガランマサラを加え２〜３分煮る。

 

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