桜の舞い散る中、この週末明けに入学式のところも多いかと思いますが、
散りぎわの美しさ・・・見とれてしまいますね〜
さて、今週末は我が家でのプチパーティー”同窓会”・・・
今回のテーマは野菜嫌いの方のおもてなしメニュー！
でも、美味しいものを用意して、
久しぶりに会う旧友と楽しむ他愛もないおしゃべり、本当にいいものです♪

そんな時に１時間で出来る！
簡単で肉の柔らかさがたまらなく美味しい！
煮込んで見栄えするおもてなしのメイン料理！
ローズマリーの香り豊かな♪♪『鶏肉の白ワイン煮込み』のご紹介です。

このメニューは我が家では、クリスマスの料理としても骨付きチキンで登場したり、
小ぶりにしておもてなしのメイン料理にしたりと活躍する一品です。

味付けはグリーンオリーブの実の塩分と、キノコの旨みとで
短時間でコクのある味わいが出ます。
また、白ワインで煮込むので、２０分もすれば肉も柔らかくなりますし、
煮込むことでワインのアルコールも無くなってしまいますので、
お酒の飲めない方でも大丈夫ですよ！

今回は野菜の嫌いなお客様にも大丈夫なように、トマトを除いて作りましたが
普段はフレッシュトマトを加えて作ります。
トマトのお好きな方は是非こちらがお勧めですよ♪

さて、そんな今回のランチでのおもてなしは・・・
＜前菜の盛り合わせ２皿＞
・生ハムと空豆
・サーモン＆水菜のサラダ、タコのマリネ、
　サーモンのフライ＆アスパラのバターソテー
・ペースト２種
　レンズ豆とアンチョビ＆サーモンとジャガイモ
・フランスパン

＜メイン料理＞
・鶏肉の白ワイン煮込み

＜ワイン＞
・Vieux Chateau Lamothe 2005（ボルドーの白ワイン）

少し食べてから、、、あ〜っと慌ててパチリ

ランチでしたので全体に軽めの食材で、白ワインに合う料理を基本に、
春らしいオレンジ、薄緑の彩りとして、空豆、水菜、レモンを添えて明るくまとめてみましたよ♪

今回好き嫌いの無い私にとって、とても勉強になったのですが、
野菜嫌いの方に何をお出しすれば？？？
と前からメニューをあれこれと考えたところ・・・ とにかく野菜を混ぜて出さない事に決め、
今回は大体の予想が的中し助かりました。
そして、いろいろ話を聞き分かった事は・・・
豆類、きのこ類、芋類、かぼちゃ、海草は大丈夫という事。
野菜嫌いな方は概ね同じような食材が大丈夫では？
という事でした。
また、特に生野菜のシャキシャキ感と青臭さがダメのようですね。
もし野菜嫌いの方をお迎えする場合ご参考まで。。。
最後に・・・・・フルーツもだめだそうです。。。。。うむ〜 手強い

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「鶏肉の白ワイン煮込み」 

＜材料　４人分＞ 
・鶏モモ肉　２枚（12個にカット）
・エリンギ　１パック
・しいたけ　４個 （※マッシュルームでもOK）
・トマト　２個
・【A】グリーンオリーブ　12個
・【A】ローズマリー　２枝
・【A】にんにく　２片
・白ワイン　250ｃｃ
・ブイヨン　500cc（※固形ブイヨン使用）
・薄力粉　カップ1/3
・塩・胡椒　適宜
・オリーブオイル　適宜
＜作り方＞ 調理時間：50分　道具：フライパン、鍋 
１．下準備 
エリンギ、椎茸は一口大に切る。トマトは湯剥きし８等分に切る。
鶏モモ肉は1枚を６等分し、塩・胡椒をして薄力粉をつる。 
２．焼く
オリーブオイルをひき熱したフライパンでキノコ類を炒め一旦取り出す。
鶏肉を皮からキツネ色に焼き余分な油を拭き取り、
ローズマリーとにんにくを加え肉に香りづけし一旦取り出す。
※中まで完全に火が通らなくてよい。

３．煮る 
鍋にオリーブオイルをひいて【A】を加え香りが出たら、２．の鶏肉をのせ
白ワインを加え一煮立ちさせたら、ブイヨンを注ぎ、１．のトマト、２．のキノコを加え
上にクッキングシートで落とし蓋をし、水分が半分程度まで中火で20分煮込む。 

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＜材料　４人分＞ 
・鶏モモ肉　２枚（12個にカット）
・エリンギ　１パック
・しいたけ　４個 （※マッシュルームでもOK）
・トマト　２個
・【A】グリーンオリーブ　12個
・【A】ローズマリー　２枝
・【A】にんにく　２片
・白ワイン　250ｃｃ
・ブイヨン　500cc（※固形ブイヨン使用）
・薄力粉　カップ1/3
・塩・胡椒　適宜
・オリーブオイル　適宜
＜作り方＞ 調理時間：50分　道具：フライパン、鍋 
１．下準備 
エリンギ、椎茸は一口大に切る。トマトは湯剥きし８等分に切る。
鶏モモ肉は1枚を６等分し、塩・胡椒をして薄力粉をつる。 
２．焼く
オリーブオイルをひき熱したフライパンでキノコ類を炒め一旦取り出す。
鶏肉を皮からキツネ色に焼き余分な油を拭き取り、
ローズマリーとにんにくを加え肉に香りづけし一旦取り出す。
※中まで完全に火が通らなくてよい。

３．煮る 
鍋にオリーブオイルをひいて【A】を加え香りが出たら、２．の鶏肉をのせ
白ワインを加え一煮立ちさせたら、ブイヨンを注ぎ、１．のトマト、２．のキノコを加え
上にクッキングシートで落とし蓋をし、水分が半分程度まで中火で20分煮込む。 

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