今日は娘の学校の新１年生を迎える入学式、晴れて清清しいスタートになってよかった・・・
さて、最近子どものおやつについて悩む時があります。
悩むというよりバトルですが・・・
食べ過ぎると夕食に影響するし、でも食べないと気持ちが修まらないらしいし、
４時を回っていれば、早めの夕飯にしてしまうのですが、
子どもの毎日のおやつ・・・糖分、塩分のとりすぎも困ります。
そんな事を考えると・・・米粉いいかも！

そこで、今回は前から”米粉”を使ってケーキを作ってみたかったので、
たまたま買い置きのあったバナナを加え、パウンドケーキを作りました。
あこ流超簡単（手抜きかな？）！！『米粉のバナナケーキ』のご紹介です。

いつもと同じ作り方で作りましたが、粉は米粉を基本にして、
バナナも入れたので、糖分はメープルでほんのりした甘みに、
あとは、簡単に混ぜ混ぜして焼いてみたら・・・

バナナも加えたせいか、小麦粉で作ったパウンドより、外がカリッ！中がモチっ！
”いつもよりおいしい！”と娘評・・・あっという間になくなってしまいました。

さて、最近にわかに話題の”米粉”！
４月からの価格沸騰に向け、小麦粉の代用品として
以前にも増してテレビでも盛んに取り上げられています。
SONOKOブランドのロールケーキや、有名パティシエのケーキ、
普段使いに唐揚げ、お好み焼き、お菓子にと紹介されています。

 実際は小麦粉より高価格、カロリーも米粉の方がわずかですが高い、
今のところ消費者にあまり馴染んでいないのが現状のようです。

日本では米の粉ですので、昔からうるち米の上新粉、もち米の道明寺粉
など和菓子によく使われていました。
しかし、今後もっと別の使い方がいろいろと出てくる食材として楽しみです。
そんな米粉の特徴は、食感は唐揚げや天ぷらの衣として使用すると、カリッとし、
ケーキ類は中がモチッとするようですよ。
いろいろと試してみたいですね♪  

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「米粉のバナナケーキ」 

 

＜材料　１本分＞15〜17ｃｍ紙のパウンド型使用  
 ・【Ａ】米粉　100ｇ
・【Ａ】ベーキングパウダー　小さじ１
・【Ｂ】グレープシードオイル　50ｃｃ
・【Ｂ】メープルシロップ　50ｃｃ
・【Ｂ】卵　２個
・バナナ　１本
＜作り方＞ 調理時間：１時間　道具： ボール、紙のパウンド型
１．下準備 
【Ｂ】をボールに入れてよく混ぜ、【Ａ】をふるいながらまた混ぜ合わせる。
潰したバナナを加えざっくりと混ぜる。
２．焼く
型に入れて180度に温めておいたオーブンで40分焼く。
※時間のある方は卵を泡立ていただくと、よりふんわりとしたパウンドになりますよ。

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「米粉のバナナケーキ」 

 

＜材料　１本分＞15〜17ｃｍ紙のパウンド型使用  
 ・【Ａ】米粉　100ｇ
・【Ａ】ベーキングパウダー　小さじ１
・【Ｂ】グレープシードオイル　50ｃｃ
・【Ｂ】メープルシロップ　50ｃｃ
・【Ｂ】卵　２個
・バナナ　１本
＜作り方＞ 調理時間：１時間　道具： ボール、紙のパウンド型
１．下準備 
【Ｂ】をボールに入れてよく混ぜ、【Ａ】をふるいながらまた混ぜ合わせる。
潰したバナナを加えざっくりと混ぜる。
２．焼く
型に入れて180度に温めておいたオーブンで40分焼く。
※時間のある方は卵を泡立ていただくと、よりふんわりとしたパウンドになりますよ。

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