苦味が！ゴーヤとサーモンのサラダ
夏を思わせるような強い日差し・・・お肌のためにビタミン補給しなくちゃ！
そこで、我が家では今年初のゴーヤの登場！
私はゴーヤチャンプルーなど大好きなのですが、
相方さんはゴーヤの苦味が少々苦手・・・
ということで、苦味を控えめにした”ゴーヤとサーモンのサラダ”のご紹介です。
今回は苦味を抜くのがポイント！
新玉ねぎをあわせサラダにして、粒マスタードのドレッシングをかけて頂きました。
ドレッシングも粒マスタードで大人味、苦味のある野菜などにはマヨネーズを加えることで、
まろやかな味わいになりますよ。
あの苦味野菜の苦手は相方さん・・・「これなら食べられる！」といってくれましたよ♪
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独り言・・・
ある朝ポコッと芽を出している種や、
春になり何処かに羽ばたいていっただろう毎朝来ていた鳥、
そんな穏やかな時を見つめている
自分がいよいよ動く時期が迫っているようにそわそわする
静かな森の深層で翼を癒していた私に
迫り来るざわめく音、蝶が誘うかのように手招きをする
私を何処へいざなうのだろうか
天地創造の神、仏が知るのか
私の魂のみぞ知る
そう・・・魂の芯に問わねば
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「ゴーヤとサーモンのサラダ」
＜材料 ４人分＞
・ゴーヤ １/２本
・新玉ねぎ １/２個
・サーモン 100ｇ
・塩 小さじ２
＜粒マスタードドレッシング＞
・粒マスタード
・醤油 大さじ２
・酢 大さじ１
・ごま油 小さじ１
・マヨネーズ 大さじ１
＜作り方＞ 調理時間：15分 道具：ボール
１．下準備
ゴーヤは縦半分に割り、スプーンで種の部分を取り除き、薄切りにする。
塩を混ぜしんなりしたら揉んだら、そのまま１分茹でて水洗いし水分をきる。
新玉ねぎは繊維にそって薄切り。
玉ねぎに辛味がある場合は塩水に漬け辛味を抜き、洗って水分をきる。
２．焼く
ボールに１．を混ぜサーモンをちぎりながら合わせ器に盛る。
ドレッシングは材料を混ぜ合わせ、食べる直前にかける。
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そろそろゴーヤも出回って、私の沖縄テイストメニューも卓上に上るようになります。
この組み合わせ＆ドレッシングが美味しかったです。
また作っちゃいますね！
色合いがとてもキレイでうっとり！
ゴーヤの苦味はちょっとした下処理で変わるのですね。
先日のベ−グルを見て、昨日ついに作ってみました。とっても美味しくできて家族にも好評！
気をよくして次は、マーマレードに挑戦します。
いろいろなレシピを見たけれど、あこさんのレシピが一番シンプルで、作りやすい量。これなら私でも〜と思えるからうれしいです。
チャレンジしたらまたご報告します！
湯掻いてからピクルスにしてみたけどこれもダメでした（苦笑）
じゃりは全然平気なんだけどな。
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
実に苦み野菜好きにはゴーヤたまりませんよね。
mameko♪さんの沖縄テイストメニューも楽しみにしてます。