ここのところ雨も多く、お天気が続きませんね。
今日は豆鼓の使った『中華風鶏のスペアリブ』のご紹介です。
難しそうにに感じますが、調味料で揉み込んで15分蒸すだけの簡単メニューですよ！

豆鼓を使ったことの無い方は、この機会に使ってみてください。
本格的な中華料理となると、豆鼓の下処理もいろいろありますが、
まずは気軽な使い方かた始めましょう。
先日こちらでお話しましたが、豆鼓はそもそも旨みのある干した塩大豆ですから、
使い方を覚えれば、いつもの中華が簡単に本格的な味になること間違いなし！
なんだかいかがわしい、宣伝文句のようですが、
豆鼓が使いにくければ、豆鼓醤でも結構です。

とにかく、使ってみてね！

こういう料理には香菜を添えるとより本格的〜〜我が家の香野菜もやっと伸びてきました！
でも料理に使うには・・・・もう一息・・・

バタバタとしていて、溜まった料理写真はあるのですが、
ＵＰできず少々間があいてごめんなさ〜い。
なるべく早く次回UPしますが、ご容赦を・・・

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「鶏のスペアリブ」 

 

＜材料　４人分＞   
・鶏のスペアリブ　400〜500g
・片栗粉　大さじ２
・豆鼓　小さじ１
・ごま油　小さじ１

【A】すりおろしにんにく　小さじ1/2
【A】しょうがの千切り　小さじ１　
【A】唐辛子の細切り　少々
【A】塩　小さじ１
【A】醤油、メープルシロップ　各大さじ２（※蜂蜜でもOK、砂糖の場合は大さじ１と1/2）
【A】オイスターソース　大さじ１
【A】梅肉　小さじ1/2 
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：蒸し器 
１．下準備 
豆鼓は水で洗い水分をきり、粗みじん切りにする。
刻んだ豆鼓と【A】の調味料をあわせておく。
鶏肉は水で洗い水分をよくふき取り、片栗粉をまぶす。

２．下味をつける
１．に【A】の調味料が混ざればごま油を加え混ぜ10分おく。
３．蒸す
２．を皿に盛り、皿ごと入る蒸し器を用意し強火で10分蒸す。

※蒸篭、蒸し器何でもいいですよ。耐熱性のお皿を使用してください。
我が家は無水鍋の浅い方を下にし、中敷をひいて蒸しました。

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「鶏のスペアリブ」 

 

＜材料　４人分＞   
・鶏のスペアリブ　400〜500g
・片栗粉　大さじ２
・豆鼓　小さじ１
・ごま油　小さじ１

【A】すりおろしにんにく　小さじ1/2
【A】しょうがの千切り　小さじ１　
【A】唐辛子の細切り　少々
【A】塩　小さじ１
【A】醤油、メープルシロップ　各大さじ２（※蜂蜜でもOK、砂糖の場合は大さじ１と1/2）
【A】オイスターソース　大さじ１
【A】梅肉　小さじ1/2 
＜作り方＞ 調理時間：30分　道具：蒸し器 
１．下準備 
豆鼓は水で洗い水分をきり、粗みじん切りにする。
刻んだ豆鼓と【A】の調味料をあわせておく。
鶏肉は水で洗い水分をよくふき取り、片栗粉をまぶす。

２．下味をつける
１．に【A】の調味料が混ざればごま油を加え混ぜ10分おく。
３．蒸す
２．を皿に盛り、皿ごと入る蒸し器を用意し強火で10分蒸す。

※蒸篭、蒸し器何でもいいですよ。耐熱性のお皿を使用してください。
我が家は無水鍋の浅い方を下にし、中敷をひいて蒸しました。

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