ジメジメとした入梅がそこまで来ています。
そんな時は、スパイスをピリッときかせた料理で気分転換でもいかがでしょう？

本日はクミンシードを使って香り豊かな肉料理『豚ヒレのクミン風味』のご紹介です。

豚ヒレ肉は脂も少なく比較的ヘルシーですよね。
そこでサラダ油でもいいのですが・・・
こんな理由や、こういう特徴を踏まえ、
こういうお菓子や、このような料理に、私は油にも癖が無く香辛料の香りを生かしてくれる、
グレープシドオイルを使います。

今日使ったクミンは種のままで使うクミンシードで、
粉状にしたクミンもありますｇあ、いずれにしてもカレーのスパイスには欠かせない一つです。
スペインではシチュー料理に、アメリカではチリコンカンなどにも使われており、
インドではさすがアーユルベーダ！
下痢や消化不良、おなかの張りの薬として使われているという事で、
私もそんな時は、そのまま飲んでいます。

この日の献立は・・・仕事帰りで時間も無いので、ささっと焼くだけ！！
カリフラワーの蒸し焼きといった感じのサブジとあわせ、
インド料理風の二品をメインに頂きました。
・豚ヒレのクミン風味
・カリフラワーのサブジ
・干物と水菜のサラダ
・玄米ごはん

 
もちろん、次の日は小さく切って子どものお弁当にしましたよ！

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「豚ヒレのクミン焼き」 

＜材料　４人分＞   
・豚ヒレ肉　200ｇ
・クミンシード　大さじ１
・【Ａ】カレー粉ミックス　大さじ１
・【Ａ】薄力粉　大さじ３
・塩、胡椒　適宜
・グレープシードオイル　大さじ２〜３
＜作り方＞ 調理時間：20分　道具：フライパン 
１．下準備 
豚ヒレ肉は厚さ１ｃｍ程度に切り、塩胡椒でしっかり下味をする。
ビニール袋に【Ａ】を入れ混ぜたら、下味をつけた肉を入れて満遍なくまぶす。
２．焼く
中火で温めたフライパンにオイルとクミンを入れ、クミンを焦がさないように
２．の両面を焼く。

※大人の場合はペッパーやレッドペッパーの辛味をきかせてピリリとどうぞ！

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・クミンシード　大さじ１
・【Ａ】カレー粉ミックス　大さじ１
・【Ａ】薄力粉　大さじ３
・塩、胡椒　適宜
・グレープシードオイル　大さじ２〜３
＜作り方＞ 調理時間：20分　道具：フライパン 
１．下準備 
豚ヒレ肉は厚さ１ｃｍ程度に切り、塩胡椒でしっかり下味をする。
ビニール袋に【Ａ】を入れ混ぜたら、下味をつけた肉を入れて満遍なくまぶす。
２．焼く
中火で温めたフライパンにオイルとクミンを入れ、クミンを焦がさないように
２．の両面を焼く。

※大人の場合はペッパーやレッドペッパーの辛味をきかせてピリリとどうぞ！

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