私のアジア料理、特に中国、台湾、韓国料理の隠し味として登場する調味料に、

”にんにくの醤油漬け”があります。

そこで、今回ご紹介しておきます。

これは私の大切な宝物の一つで、写真のものは２年前に漬けたもの

我が家には欠かせない調味料として、鶏肉から揚げ、チャーハンなど

様々なアジア料理に使用します。

ちなみに、私は新鮮で香りも良く、大粒揃いの青森県八戸産「福地ホワイト６片」

を愛用しています。

簡単なので、新物にんにくの出回る夏にまとめて大瓶に作り保存しておくと重宝します。

古代エジプトでは、ピラミッド建設労働者に1日1個、エネルギー源として食した事は有名、

さらに、クレオパトラも不老長寿の薬として愛用したとかしないとか・・・

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「にんにくの醤油漬け」

＜材料＞

・にんにく　　　

・醤油・・・にんにくの８割が埋まる程度

＜作り方＞

道具　：　蓋付のガラス保存容器

１．下準備

 にんにくは皮を剥き、根の部分も切り落としておく。

２．容器準備

 ガラスの容器は、熱湯の中に入れ煮沸するか、焼酎などのアルコールで中を拭く。

３．漬ける

 ２に１を入れ、醤油を8割入れて蓋をし完成。

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●利用時期！

１．醤油は漬けて３〜４ヶ月すると醤油ににんにくのエキスも抽出され利用可能。

２．にんにくは、１年もするとにんにくの臭み自体も無くなってくる。

●利用例！

１．醤油はチャーハンや肉の漬けたれなどの隠し味として少量使用する。

２．にんにくは刻んで、チャーハン、サラダのドレッシングなどに使用する。

「にんにくの醤油漬け」

＜材料＞

・にんにく　　　

・醤油・・・にんにくの８割が埋まる程度

＜作り方＞

道具　：　蓋付のガラス保存容器

１．下準備

 にんにくは皮を剥き、根の部分も切り落としておく。

２．容器準備

 ガラスの容器は、熱湯の中に入れ煮沸するか、焼酎などのアルコールで中を拭く。

３．漬ける

 ２に１を入れ、醤油を8割入れて蓋をし完成。

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●利用時期！

１．醤油は漬けて３〜４ヶ月すると醤油ににんにくのエキスも抽出され利用可能。

２．にんにくは、１年もするとにんにくの臭み自体も無くなってくる。

●利用例！

１．醤油はチャーハンや肉の漬けたれなどの隠し味として少量使用する。

２．にんにくは刻んで、チャーハン、サラダのドレッシングなどに使用する。