鶏もも肉の活用編！基本の漬けだれでから揚げ
我が家の母レシピで、ずっと変わらない味・・・
これは、我が家の３段活用メニューの一つで、
基本の漬けだれで味付けした鶏唐揚げ用もも肉を沢山仕込み、
これを一食分づつ冷凍保存しておきます。
今日はそれを、から揚げにしたもののご紹介です。
から揚げの中華風あんかけや、長ねぎや野菜と焼き鳥風にしり
グリルチキン風でサンドイッチの具にしたりと、いろいろ活用します！
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「基本の鶏もも肉のから揚げ」
＜から揚げ材料 ４人分＞
・鶏もも肉から揚げ用 500ｇ
・山椒 適量 （※または花椒塩もＯＫ、その場合は漬けだれの塩分を控えてください。）
・醤油 大さじ１
・薄力粉 大さじ４強
＜基本の漬けだれ＞※鶏肉500ｇに対する漬けだれの量です。
・塩 小さじ1/2
・【A】醤油、酒 各大さじ２
・【A】にんにく １かけ（※すりおろし）
・【A】しょうが汁 小さじ１
・【A】長ねぎ 適量（※青い葉の部分5cmでＯＫ）
＜作り方＞ 調理時間：15分 道具：鍋、ボールまたはビニール袋
１．味付け
ビニール袋に鶏肉を入れ、先ず塩を入れ軽く揉み、【A】を加え水分を吸い込ませるように
よく揉み込む。
２．揚げる
長ねぎを除いた１．に薄力粉を入れ袋を膨らませて、シャカシャカと振り満遍なく粉をつける。
３．揚げる
油を中温の170度に熱し、２．入れゆっくりと中まで揚げる。
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●冷凍保存と活用！
我が家では作るときは多めに作り、【下の写真】のようにジップロックに入れて、
お弁当1回分を小分けにし冷凍保存します。
また、次回の夕食分として冷凍した一袋を、朝出かける時に冷蔵庫に移動しておくと、
夕食時には薄力粉をつけたり、焼いたりするだけの調理で済みますよ！
●ポイント！
基本の漬けだれは各家庭のお好みや、調味料（特に塩や醤油）によっても味加減が違います
何回か作って各ご家庭の基本の味を作ってみてくださいね。
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私もいくら美味しい外食しても、なんだか時々無性に食べたくなるんですよね〜。
味が濃くなるのでは・・・
との事、ご意見参考にさせていただいて、基本はやや薄めに、から揚げ時に醤油大さじ１を足すよう修正しておきました。後から濃くすることは出来ても、薄くするのは難しいですから。
参考になります。
長く保存すると、味が濃すぎちゃう心配はないですか？
昨日はNYの「酒蔵」でこれ、いただきました。なんかホッとする一品ですよね、ニッポン人にとって。
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
これもまた考えもしなかったアイディア・・・。
常にお料理している人はそういう機転がきくのですね。勉強になります。
こちらこそ、ありがとうございました。