苦味が美味し〜い！文旦のマーマレード
先日文旦を食べ、マーマレード好きな私・・・
他の柑橘はあったものの、初めて文旦でマーマレードを作ってみました。
苦味を残し、甘みを少なめにして作ったところ
それがっ！おいしぃ〜いの何のって！最近チプトリーのマーマレードの苦味がお気に入りで
朝のトーストにマスカルポーネをぬり、その上にマーマレードをのせるのが美味しくて
それを先日我が家にお招きした友人にお出ししたのが、
フランパンをカリカリにした上、マスルポーネと、この文旦マーマレードをのせたオードブル
それとりんごの豚肉巻きに、急遽友人の発案で添えても美味しい！
スパークリングとも相性抜群でしたが、白ワインにもあいますよ〜
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「マーマレード」
＜材料＞
・文旦の皮２個分
・【Ａ】砂糖、はちみつ 1/4カップ
・【Ａ】白ワインまたは水 1/2カップ
＜作り方＞ 調理時間：50分 道具：鍋
１．切る
４割にして 剥いた文旦の皮を洗い、白い部分を少しそぎとり、横に２〜３ｍｍ厚の薄切りにする。
２．下準備
１．が入るお湯を沸かし、１．を入れて10分ほど煮たらお湯を捨てる。
もう一度同じように煮てお湯を捨てる。
３．煮る
２．に【Ａ】を加え弱火で20分煮る、冷めるととろみが付くので、
多少水分を残す程度に煮詰める。
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●保存！
今回のジャムは白ワインが無い場合、水でも出来ますが、水分が入るので
短期間で食べきる量を作りましょう。
※ジャムを長期保存するには、容器と道具の煮沸消毒が必要です。
●応用編！
甘み控えめに作ると、豚肉料理のソース、漬けだれの調味料など様々な料理に使えますよ！
お好きな方は、果物が沢山手に入ったときなど、試してくださいね！
ジャムは糖分量によって、コンポート、コンフィチュールといろいろ違います。
糖分はお好み量で試してみてください。
≪焼肉用たれで！スペアリブ | HOME | "鰆"の焦がしバター風味≫
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
