そばつゆで！親子丼
これは昨日のお昼ですが・・・半熟卵のとろ〜りとした人形町玉ひでのような親子丼、
無性に食べたくなり1人で作って食べちゃいました〜
今の季節ならでは！新玉ねぎを使って甘い鶏肉プリプリの美味しい親子丼でした。
材料は冷凍庫にあった鶏もも肉唐揚げ用を３つぐらいに切り、新玉ねぎを使用し
そして、母がよくやっていた方法で、そばつゆを利用します。
そばつゆ、我が家は自家製の作りおきを使いますが、
もちろん市販のそばつゆで作れますよ！
上に載った三つ葉は今年の自家製三つ葉・・・・
これは去年の春先に根三つ葉を買い、根のところをプランターに植えておいたもの
毎年出てきます・・・・・とても便利で味も格別ですよ。
気負わずフライパン１つあれば、１〜４人ぐらいまでは簡単です。
ポイントは卵の半熟加減！
そして、今回私は卵の食べすぎを考え１つで作りましたが、
卵は1人２個使うと、とろ〜り加減は抜群で飲食店なみです。
さぁ〜テーブルもお箸も水も料理もぜ〜んぶ用意してから、一気に作らないといけませんよ！！
出来立てを熱々で召し上がれ！最高！！
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「そばつゆで！親子丼」
＜材料 ２人分＞
・鶏もも肉 150ｇ（※今回冷凍鶏肉唐揚げ用を３つに切り使用）
・玉ねぎ １/２個
・卵 ３個（※お好みで２個／１人にしてください。）
・そばつゆ 100ｃｃ
（※希釈タイプは表示にしたがってください。目安は温そばのときの味加減）
・三つ葉 適量
・七味唐辛子 適量
・ごはん 適量
＜作り方＞ 調理時間：15分 道具：フライパンと蓋、フライ返し
１．切る
鶏肉は１．５〜２ｃｍ角程度の大きさに切る（唐揚げ用を３等分程度）。
玉ねぎ半割りにして５mm厚の薄切り。卵は白身の塊が残る程度にほぐす。
丼に人数分のご飯をよそっておく。
２．煮る
フライパンにそばつゆ、玉ねぎを入れ点火し、沸いたら中火。
そこへ鶏肉を加え裏返しながら鶏肉の色が変わるまで煮る。
３．卵でとじる
２．に卵の1/3を全体に回しかけ一旦蓋をする。
30秒程度で中の様子を見て７割り固まりかけていたら、
残りの卵を かけ三つ葉を散らし一煮立ちで、とろ〜りが残っているうちに火を消す。
４．盛り付け
丼の上にフライ返しを使いのせる。残りの汁を少しかける。
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●ポイント！
卵はあまり溶かないで、ほぐす程度！必ず２回に分けて入れる。
●今年の三つ葉！
我が家の根三つ葉。去年根っこ植えただけで、
な〜んの手間のかけずに今年もちゃんと出てきてくれました・・・・
少しあるだけでいい香草類は、こんなふうにプランターに植えています。
鶏肉を汁がなくなるまで煮すぎないこと！
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Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得
