Atsukoのおいしい料理レシピ

最近ほぼ毎日ベーグル作り・・・

やっと納得のベーグルが出来てきたのでご紹介です。

以前スーパーのベーカリー開発のお手伝いをした時、みっちりとパンの勉強をしました。

小麦のたんぱく質の変化、グルテン、イースト菌、発酵度合い、焼成

様々な知識が必要で、その科学的分析と経験の技、それが毎日の気温で違ってくる。

本当にパン屋さんは科学者だと思いました。

先日はベーグルの由来などお話しました。

現在ではベーグルといえば、アメリカのイメージですが・・・

アメリカではベーグルに限らずパンといえばリッチ（バター、卵、牛乳を使用）パンが主体。

ベーグルでもトッピングや混ぜ物の入ったものが多いように思います。

ヨーロッパではパンは主食でリーン（塩味でシンプル）なパンが主体。

日本はといえばアメリカに準じてリッチパンが多く、おやつパンが豊富ですよね。

パンは主食と思っているヨーロッパの方が、日本のおやつパンを見て、

その多さに驚くそうです。

日本でもドイツ、北欧、フランスと各国のパンが専門店で買い求めることができますが、

パン好きな私にとって、本当に幸せ〜・・・・でも太るからリーンなパンにしないとネ！ 

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今日は娘の入学式、久しぶりの早起きとあって朝ごはんどうしよう・・・

娘はもちろん、自分のしたくもあるし・・・作っておけば食べられるもの

という事で、我が家の忙しい朝の定番メニューは小ぶりなミニドッグ

これは私の母がアメリカの方から教わり、よく作っていた味のひとつ

バターの効いたカレー味のキャベツ、それにウインナー

粒マスタードとケチャップをたっぷりのせて・・・ガブッ

それを今の私は、やはりオリーブオイルで作る

キャベツもいっぱい食べられて、ケチャップ嫌いの子どもでも、

そのまま美味しく食べられる、懐かしい感じのプチドッグのご紹介です。

お弁当に、ピクニックに、豪快に食べてね！

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