Atsukoのおいしい料理レシピ

今日は久しぶりのお湿りですね・・・

そろそろ鰹が手ごろになってきたので、

本日はアボガド、トマト、長いもなどいろいろ入った鰹のサラダのご紹介です。

鰹といえば、初鰹、戻り鰹は皆さんよくご存知ですよね。 

日本の鰹は黒潮にのり回遊しますが、

春のまだ寒い時期に九州を北上し、

今時分は千葉県、相模湾辺りにたどり着きます。

私が18才でダイビングを始めるきっかけになった八丈島は、

まさに、黒潮のど真ん中に島はあります。

私の知り合った漁師さんは、皆一本釣り漁を好んだ漁師でした。

いつも釣れるか釣れないか分からない、マグロ、ひらまさ、カンパチを

博打の様に追いかけているんです。

よく船に乗せてくれる馴染みの漁師さんが魚を持ってくるのですが、

時には港に遊びに行くと、私の背丈もあるカンパチを半身持たせてくれたことも・・・

夏には漁から帰ると、きまって鰹を何本もいただく。

新鮮な鰹は臭みなどまったく無く、脂があり鰹の美味しさを改めて知りました。

冬の鰹は地元では『きつね鰹』と呼ばれ、「すま」という種類の鰹だったようです。

始めて口に入れた瞬間、トロかと思うほど脂が乗り醤油に脂が滲み出るんですよ！

本当に美味しい！

しかし、そんな鰹東京では銀座辺りにしか出回らないのが残念

そんな時、心底地方に住みたいと思ってしまいます。

美味しい魚・・・食べたいな・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今日は朝から雨が続いて、週末の運動会が気がかりなところ・・・

５月に入り、ここのところ娘の体調が落ち着かず、

ＧＷ前後は”はしか”と思うよな熱が1週間つづき、

先週末からの溶連菌でまた出席停止・・・

おまけに私までも頭痛、節々の痛み・・・体調が優れない日々（精神的にも）が続き、

自分の事が何も出来ずイライラし娘と喧嘩ばかり、

昨日はそんな娘がやっと学校へ行き、ホッとしていました。

しかし相方の休日ともあって、美味しい白ワインを開けようかとなり、

レンコン、ズッキーニなどがあったので、うん〜辛いものも食べたいし・・・

先日いただいた元気な春菊もあるし・・・ということでこのメニューになりました。

・レンコンとズッキーニのジョン・春菊の韓国風サラダ ・鰹のサラダ

・新玉ねぎの肉巻き・・・焦がしたんですけど。 

そして、ちょっと変わったビールと白ワインをいただきました。

なんだか、皆さんに愚痴までこぼしている今日の私・・・・。。。。スミマセン

ジョンはまた次回ご紹介しますね。

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今日は春の野菜と豆をたっぷり使った少し贅沢なポテトサラダのご紹介です。

豆といっても１から茹でて・・・と思うと作らない豆ですが、生協の”冷凍お豆”を利用し

冷蔵庫整理も兼ねてたっぷりと野菜を入れ、マヨネーズ嫌いな娘のために

豆乳とレモンを利かせたヘルシーなさっぱりとした口あたりのポテトサラダに仕上げました。

先日頂いた野菜のひとつで絹さやを使いましたが、

その絹さや・・・豌豆（さやえんどう）の仲間。

古代オリエント地方や地中海地方、

つまり中近東の麦耕作の隙間に生える原種野生植物を品種改良したという、

雑草だったのですね。。。。

そのころ”カラスノエンドウ”も同じような改良を試みられたが断念したようで

そのため今でも道端の隅に可愛らしい莢をつけたカラスノエンドウが存在するのですね。

子どものおままごとの楽しい食材となって・・・

運命の分かれ道・・・絹さやとカラスノエンドウとどちらが幸せなんだろう・・・

最近思うのですが、よく野菜の由来ご紹介しますけれど、

中近東原産では麦、さやえんどうなど、南米原産のトマト、じゃがいも・・・

この二つの地域原産の野菜って本当に多いですよね〜

そんな事を思うと、地球がそして全ての国が関連している事を実感するし、

ますます勉強したくなってきます。

生涯学習だわ〜

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今の季節夕方となると少し肌寒く、まだ暖かい料理が美味しいと思えますよね・・・

そこで夏の冷しゃぶとは違い、温野菜と冷たくした豚肉で

しゃぶしゃぶサラダを作ってみました。

実は野菜の冷蔵庫掃除をしたくて、沢山の野菜を使ってみました。

でも、温野菜にするので沢山食べられますよ！

今日のしゃぶしゃぶ・・・実は歴史が浅いんですね〜

戦後、スエヒロ本店の社長が、中国の羊肉の鍋「シュワンヤンロウ」を元に

料理を考えました。

その時、従業員がたらいで雑巾をゆすぐ「しゃぶしゃぶ」の音と、

動作がにていることから料理の名前になり、ヒットしたということです。 

仕事でレストランのメニュー開発をしていて、売れる名前・・・

と思うと大変でしたが、

へぇ〜雑巾ね・・・？！音からの発想はしなかったな・・・

何事も意外な方向からの発想、大切なんですね。

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このサラダはスリランカのヒッカデゥーアのお洒落なカフェで食べたサラダで

ほんのりとしたスパイシーなドレッシングの甘酸っぱさが美味しくて我が家メニューになりました。

スリランカでは家庭で食べる野菜や豆のカレーと赤米ご飯を中心とした食事。

地元カフェではイギリス植民地時代に受けた影響かと思われるパンや、

ビーフンに似たイディ・アーッパという麺を丸めてケースに入れて売っていて、

数種類のカレーからチョイスして一緒にオーダーする。

カフェと言っても埃っぽい道端に面し、象が横切り牛も入ってくるけれどね（笑）

そして、リゾートとしてフランス人なども多いので、お洒落なカフェは外国の影響も多い気がする

そんなところでは、アレンジされた料理も多い。

今日はそんなスリランカの風を感じていただく一品です。

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ジューシーな甘夏があったので、甘夏をサラダにしてみました。

そして、今回すごい限定レア物白ワインＧｅｔ！！！！後で紹介しますね。

柑橘類というと・・・・何かしら一年中あるが、やはりそれぞれに旬がある

4月となると”ぶんたん、伊予かん”も終盤になり、”甘夏、日向夏”が6月頃まで

夏真っ盛りはお決まりのバレンシアオレンジに、

その後”ゆず、すだち、かぼす”など鍋物に欠かせない仲間が旬となり

”みかん”がお正月の卓上を賑わす

どれも柑橘類は皮まで食べられる、オレンジマーマレード、オレンジピール

また、漢方、薬膳などでは陳皮（ちんぴ）として、からからに乾かしたもので

鍋物、麺料理や、日本でも皆さんがよく使う七味唐辛子などに使われているし

みかんの皮は乾かしてお風呂の浴用剤にするととても気持ちいい

皮まで使いたいからこそ、手間のかかった薬剤散布の無いものを選びたいですね。

そして、『本日のお酒』には知る人ぞ知る”ル・パン”の・・・・ワイン！！！

柑橘系のサラダとのマリアージュは、爽やかで味わい深い余韻が楽しめます！！！

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今日は私の参加しているレシピランキンング、料理ブログランキングの順位のお知らせです！！

皆さん応援のお力を持ちまして、ランキングがUPしていま〜す♪

ありがとうございます！！

レシピランキング90位／参加3100ブログ

料理ブログランキング料理ランキング　583位／参加3371ブログ

簡単料理ランキング　42位／参加137ブログ

このように3000を超えるレシピブログがある中、上位に上がってくる

それは皆さんの一人ひとりがバナーをポチっとおしてくださる・・・

そんなお陰だと思うと、胸がキュンとなってしまいます。

がぜんやる気が出てきて、とても励みになりました〜！！！！

これからも、美味しい簡単なお料理を皆さんにご紹介できればと思いますので

ますます応援よろしくお願いします。ｍ（．＿ ．）ｍ

そして、今日は美味しい生だこがあったので、それを使ったサラダです。

そして、待ちに待った、辰巳さんお勧めの調味料が届きました。わ〜い！

また、お味の方はご報告しますね。

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父が好んだサラダの定番といえば

ロックフォールドレッシングのサラダだった。

来客のおもてなしや週末となると時々登場するのである

そうなると決まって、母は料理の合間に青かびチーズの入ったボールをよこす

それをクリーム状になるまで潰すのが幼い頃の私の役目である

うろ覚えだが、そのサラダだ出ると父は満足げな顔を見せていたように思う

ブルーチーズにもいろいろある

イギリスのスティルトン、イタリアのゴルゴンゾーラに並び

世界３大ブルーチーズの一つであるロックフォール

今日のドレッシングは、このチーズを使った料理としては代表的なものであろう

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