Atsukoのおいしい料理レシピ

今日も気持ちのよい朝ですね。

この間から”ひじき”が無性に食べたくて、でも時間も無いし・・・・

と思っていたらお豆入りひじきの缶詰発見！

そこで本日は、缶詰で簡単にお弁当やご飯のおかずになるひじきの煮浸しご紹介です。

私カルシウム不足しているのでしょか？？？

よく子どもに、「カルシウム摂りなさ〜い」といって牛乳ガブガブなんてありますが、

もちろん牛乳だって体にいい、しかしカルシウムという点でいうと、

もともと日本にもカルシウム含有量の高い食品多いのですよね〜

カルシウム含有量7200ｍｇの干し海老を筆頭に

次に煮干2200ｍｇ、その次がひじき1400mg、こんぶ、

モロヘイヤ、大根の葉、ごま、大豆製品など・・・

納豆のねばねばは骨を強化する働きもあるんですって！

そして牛乳はといえば、1本当たり100ｍｇほどです。

カルシウムを多く摂り易い点からいうと、日本古来からの食品といえるのではないでしょうか？

また、子どもは大人の１．５倍のカルシウムが必要で、

カルシウムの99％は骨と歯に蓄えられるのだそうです。

1日の摂取量は、成長期の子どもで900ｍｇ、乳幼児で400ｍｇ必要です。

学校給食では１日摂取量の半分を摂れるように配慮されているそうですが、

あとの半分は家庭で・・・というわけです。

巷でもよく言われますが、カルシウム不足は思考力の低下、憂鬱、イライラ、

つまり”切れやすくなる”原因の一つといわれています。

摂取の時間も夕食がよく、それは夜間に成長ホルモンの分泌が活発になり

骨に変えてくれるからというわけです。

しかし、食事時間によっては太る原因となりますので注意しましょう。

そして、骨への摂取を助けるのが、紫外線を浴びてビタミンDを合成させる事と、

運動をして骨に取り込む事なのだそうですよ。

つまり子どもを外で運動させる事なんですね。

もう一つ気をつけたいのが、たんぱく質とリンはカルシウムを奪ってしまうという事。

そのたんぱく質とリンが多く含まれている代表格が、

ついつい子どもに食べさせてしまいますが、インスタント食品やスナック菓子などです。

親子で、ひじき沢山食べさせましょ！イライラしないように。。。

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これぞトマト！少しのにんにくとオリーブオイルを数滴・・・

これからの季節、きりりと冷やすと本当に美味しく食欲も出てきます。

前菜、サラダ、いつもの夕食から、おもてなしまで幅広く使えるメニューです！

朝の食事前は美味しいトマトジュ−ス、昼食と夕食前はトマトの一品

私は毎日食べても飽きないのです。

ま〜トマトにすがって、美味しいものを食べ、何の努力なく痩せようというのですから・・・

しかし、落ちないな〜と思っていた体重が、ここにきて

じゃじゃ〜ん１ｋｇ減りました！！

なんのあても無く歩き、やっと兆しが見えたというところ

そんな事を人に言うと、細いじゃない・・・などと言われるが、

いつまでもジーパンの似合う体型でいたいな！さ〜今日も食べるぞ〜

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昨夜はあっさり冷蔵庫の野菜掃除と野菜系でせめてみました。

ということで、他にも炒め物をしたり、あともう一品足りないな〜・・・

というとき便利なメニュー、レンジだけで簡単に『じゃがタラコ』作ってみました。

以前６歳の娘とこんなことが・・・

娘と２人の食事だったので、簡単に２品並べてさ〜食事、すると一言・・・

「え〜っ！お夕飯なのこれ？・・・・」

私はむっとしながら、とにかく納豆や梅干まで並べてみました。

そんな事で、もう一品・・・

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今宵は友人を招いてのパーティーという事で、パエリアを先ず決め

スペイン系でまとめて・・・

・パエリア、ガルシア風タコの煮物、パンタパス、ピンチョス

ということでその前菜にした一品です。

豚肉が余ったので、りんごを巻いてスペインのピンチョス風にしてみました。

豚肉とりんごは合うと思っていたんですが、やや甘みが不足し、

急遽自家製文旦のマーマレードを添えたら

美味しかった〜

という事で普通の市販マーマレードで試してみてくださいね♪

さっぱりとしたスパークリングにとても合いましたよ！

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以前、友人のお父様が丹念に育てている野菜の収穫にご招待され

”そらまめ”は、さやが空に向かってなるから空豆なのだと聞いた。

そんな事を聞き畑に目をやると、あっ本当だ！と感心したものだ

そんな冬に蒔き、春〜初夏に実る空豆は、

地中海地方ではギリシア・ローマ時代から食されていたという

しかし、日本で出荷されている空豆のほとんどが、熟しきっている大粒か中粒で

最近ファーベとして出荷しているところが出てきたが、市場で小粒はお目にかかれない。

イタリアの地方により、今でも”Ｆａｖｅ（小粒の空豆）”というと春の風物詩とまで言われ

生の空豆とペコリーノチ−ズにオリーブオイルをかけて食べる。

日本の空豆でも小粒の状態ならば、ファーベと同じような味だとも聞く

生の小粒空豆食べたいな〜・・・・と考えていたら無性に食べたくなり、あ〜たまならい！

硬めに茹でた空豆と大好きなブルーチーズでアレンジしてみました。

そんな青かびチーズに合わせる時は、レーズン、イチジクやナッツ類がたっぷり入ったパンに

深みのある赤ワインや、味わい深い白ワインとのマリアージュは春のＧＷ最高の一夜に・・・

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よく使うおなじみの”もやし”とは植物名でなのはなんとなく分かる

しかし、出回っているもやしの9割が、「緑豆（マッペ）もやし」と、

「けつるあずき（ブラックマッペ）もやし」で、その他中華などに良く使う大豆もやし

アルファルファや米、蕎麦、麦など胚芽を発芽させたもの

つまり”芽（も）やし”たもの全てを指すのだそうだ

豆では無いビタミンＣが、もやしになると生成される。

しかしこのビタミンＣ、水に長時間つけると溶け出やすい

そこで、昨今の真空パックが多くなったのも頷ける

そんなもやしを使った簡単で！ノンオイル！低カロリー

しゃきしゃき感が子どもも大好きな小菜のご紹介。 

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今日は近所のマーケットにくじらベーコンが入荷した

我が家の相方さんが大好物だ・・・年代的に懐かしいのか・・・

そんな捕鯨の歴史を調べて見ると、

紀元前2200年頃と推定されるが、北ノルウェーにアザラシと鯨を追う船の岸壁があるという

日本では、国内最古の書物”古事記”に鯨の話が登場し、

日本書記や万葉集でも「いさな（鯨の古い呼び名）とり」が海・浜の枕詞として使われているという

現在では捕鯨こそしていないが、昔は千葉や土佐、九州など捕鯨が盛んだったのだろう

捕鯨に関しては世界的に反対の声が高いのはご存知の事と思うが

現在商品として出回っているのは、南氷洋調査捕鯨のミンク鯨が中心となっている

昨今捕鯨に賛否両論あるが、昔の小船による捕鯨・・・

槍を持ち、木の葉のような船で大きい鯨に挑む漁師の勇姿、想像を絶する程の心情だろう

それだけ食を確保し家族を守るという事が、命がけだったのだろう

その命をかけた結果、職人技の生きた色鮮やかな大漁旗で祭のように出迎えられる

”獺祭”を傾けながら、そんな事に思いを馳せた・・・

現在を生きる私たちが安易に食を得られる事に感謝しなければと思う

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