苦味が！ゴーヤとサーモンのサラダ
夏を思わせるような強い日差し・・・お肌のためにビタミン補給しなくちゃ！
そこで、我が家では今年初のゴーヤの登場！
私はゴーヤチャンプルーなど大好きなのですが、
相方さんはゴーヤの苦味が少々苦手・・・
ということで、苦味を控えめにした”ゴーヤとサーモンのサラダ”のご紹介です。
今回は苦味を抜くのがポイント！
新玉ねぎをあわせサラダにして、粒マスタードのドレッシングをかけて頂きました。
ドレッシングも粒マスタードで大人味、苦味のある野菜などにはマヨネーズを加えることで、
まろやかな味わいになりますよ。
あの苦味野菜の苦手は相方さん・・・「これなら食べられる！」といってくれましたよ♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
独り言・・・
ある朝ポコッと芽を出している種や、
春になり何処かに羽ばたいていっただろう毎朝来ていた鳥、
そんな穏やかな時を見つめている
自分がいよいよ動く時期が迫っているようにそわそわする
静かな森の深層で翼を癒していた私に
迫り来るざわめく音、蝶が誘うかのように手招きをする
私を何処へいざなうのだろうか
天地創造の神、仏が知るのか
私の魂のみぞ知る
そう・・・魂の芯に問わねば
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
野草の！春のピクルス
この連休はいかがお過ごしですか？あいにくの天気にですね。
我が家は、近所でいつも通らない道をお散歩、突然の雨にもめげず娘とたんぽぽ探しです。
さて、そろそろ春ならではのウド、たらの芽、筍などが終わりに近づきつつあります。
そこで、少しでも長く楽しみたいな〜とピクルスを作りました。
名づけて・・・”春のピクルス”のご紹介です。
今回の特徴は・・・
いつものピクルスよりも、優しい味にしたかったので、
少し酢を加減してしてみました。
彩りも可愛らしいピンクペッパーを加えスパイシーに大人味！
そして、簡単に食べられるように材料を煮てしまいました。
これがなかなか歯ごたえもよく、美味しく仕上がりましたよ！
ピクルスといえば、ディルシードを欠かせませんが、
ディルシードには消化吸収を助ける役割や、母乳の出をよくするといわれ、
昔から西洋では、子どもの腹痛やしゃっくりを止めるのに使われてきたといいます。
是非今回のレシピに限らず、きゅうりはもちろん、カリフラワー、にんじんなど
身近な野菜で作ってみてくださいね♪
ところで、先日子どもの遠足の引率で東京郊外の畑によもぎ摘みに行き、
お昼は採りたての筍、カラスのエンドウ、ヨモギ、ホトケノザ、
スギナ、タンポポ、ギシギシ、ウド・・・これを天ぷらにしていただきました。
私も初めてでしたが、想像以上に美味しく春の味・・・
野草も苦味が無く、子ども達も皆おかわりの競争でした。
採れたてのウドを皮を剥きそのままガブリ！と初体験
娘には、よほど美味しかったのでしょうね〜帰りにウドを買わされ、
採って帰った野草と一緒に、また夕飯で天ぷら・・・うっぷ”
でも娘は満面の笑みで大満足！野草をむしゃむしゃ食べていました。
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
ふき大好き！ベーコン巻き２種
今日は”ふき”と”もやし”を使ってベーコン巻きです。
大人になって毎日食べたいほどフキが好きになりました。
炒めたり、煮たりと皆さんもいろいろな料理に使われると思いますが、
私はただ切って炒めたり、巻いたりしてベーコンを合わせるのが大好きです！
今回あこ流なのは、さっと最後にポン酢をかけて仕上げます。
するとあっさりした味わい、しかもベーコンのカリカリ感がたまりません。
七味をちょっとつけて酒の肴に、お弁当のおかずにも美味しいですよ♪
フキは鍋に入る程度切り、茹でたら皮を剥きます。
大きな葉は佃煮にしてもいいですし、
我が家はいつもすばやく娘にとられてしまい、おままごとのお皿や、
目や鼻を切ってお面など作るのに使われてしまいますが・・・
筍やフキの皮むき、もやしの根きりなど、こんな季節の仕事を子どもに手伝わせる、
それも身近な食育ですよね。
手伝って〜なんていっても、
もうすぐ・・・プン！なんてされちゃうんだろうな〜
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
歯に優れもの！春雨と筍の春巻き
やぁ〜この真夏のような日差しに心もウキウキします。
そこでビールにぴったりな、花椒の香り豊かなあっさり春巻きのご紹介です。
具には油を使わず！春雨に具を加えて混ぜて包むだけ！
今が旬の筍が入りますので、食感もバツグンですよ。
揚げたてをからし醤油でいただきます。
ビールがすすんだら・・・・ダイエットか？
４月に入り筍堀に行った方、お裾分けに頂いた方など多いと思いますが、
我が家は後者ですが、筍の下ごしらえ、大変でしたよね〜
筍といえば、私の子どもの頃この時期になると母が筍の皮を２つ折にし、
梅干を挟んで下を結んだのを思い出話とともにくれました。
母の小さい頃、それをおやつ代わりに舐めていたのだそうで、
だんだん皮が赤く染まり、筍の皮から味が染み出てくるのです。
今の時代では別段美味しいものではありませんが、
竹の香りがプ〜ンとして梅の味がジワ〜、なんとなく子どもの退屈しのぎにいいのです。
母が65歳を過ぎても自慢げにお煎餅をバリバリと大きな音で食べていました。
昔の人が丈夫な歯だった理由が分かります。
子どもの頃何もしなくても、こんなおやつなら本当に虫歯にもならないのですね〜
ところで、友人の歯科医院が近日オープンするのですが、
エステのようにケアする痛くないコーナーを確立した作り。
いいアイデアですよね！
歯医者嫌いの子どもも行きやすいかも。
今の時代、いつも子どもが梅干舐めているわけにもね〜
その友人が以前薦めてくれた優れものがこれ！パッケージもかわいい！！
よく子どもを連れてわざわざ歯科医院に行ってフッ素塗ってもらいますが、
子ども用のフッ素ジェル！
これは寝る前に歯ブラシにつけて仕上げに塗ればいいだけで、
食べたまま寝てしまいそうな子ども（娘がそうでした）に指でさっと塗ってあげればよし。
もちろん、酔っ払いの大人の歯にもいいのです。
これだけで完全に虫歯を予防できるわけではありませんが、
お陰様で、今のところ娘は１本も虫歯がありません。
いろいろな味があって、子どもの好みで選べます。
こんな優れもの、私の小さい頃あったらな〜銀歯少なくてすんだのに・・・
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
咬んで・・・？サーモンの和風ベーグルサンド
お天気が悪い日は家で楽しく過ごしたいですね♪
久しぶりにのんびりと・・・・
い〜ぱいベーグル焼いちゃいました！！
本日は油を使っていないしヘルシーなパン
”ベーグル”を使って『サーモンの和風ベーグルサンド』です。
今回はサーモンとカリカリじゃがいも、それに和風味のクリームチーズがピッタリ！
サイドには水菜ときゅうりのハムサラダを添えましたよ。
あ〜美味しかった〜！！週末の朝にいかがですか？
ベーグルの基本レシピはこちら・・・
さて、ベーグルってほんとに咬み応えがあって、
昔のサラリーマン以来、比較的早食いになってしまった私でも、
ほどほどの時間でゆっくり食べるようになるんです・・・
うぅ〜ん、朝はベーグルがいいかも。
と実感しました。
昔から親に「１００回咬んで食べなさい！」とガミガミ言われたものですが、
咬むって、本当にいろいろな効果があるので、ちょっとご紹介すると・・・
学校食事研究会の標語として咀嚼の効果を端的にまとめた
「ひみこのはがいーぜ」？？？ というのがあり、それによると・・・
「ひ」 肥満予防・・・良く咬むと満腹中枢が働き食べ過ぎない。
「み」 味覚の発達・・・良く咬んで多種類の食物を食べる事で味覚が発達。
「こ」 言葉の発音効果・・・口の周りの筋肉が発達し発音が良くなる。
「の」 脳の発達・・・咬むことで脳細胞が活性化され、脳の発育やボケ防止に作用。
「は」 虫歯、歯周病の予防・・・唾液の分泌で虫歯予防、歯ぐき顎の骨の強化。
「が」 癌予防・・・唾液が発癌物質を中和する。
「い」 胃腸の負担軽減・・・消化も良くなる。
「ぜ」 全力投球・・・良く咬めるということは力を発揮できるということ。
さぁ〜今の私に必要なのは、どれかしら・・・・
「ひ」「の」「が」「い」「ぜ」・・・
あなたは？
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
やせる！春雨と切干大根の炒め
穏やかなお天気が続き、お散歩も気持ちがいいですね〜
本日は『春雨と切り干し大根の炒め』です。
昨日は買い物にも行けず、家にある常備食材で作ろうと、
春雨と切干大根を一緒に炒めたら豚肉の旨味を吸って美味しく、
しかも春雨はそのままフライパンに入れてしまうので、
スピーディーに夕飯の支度完了！
ご飯にとても合う一品で、丼のようにご飯にのせてもいけますよ♪
でも・・・ご飯すすんじゃうとこまるわ〜
皆さん衣替えはしましたか？
私はまだですが、先日お気に入りシャツを着てみようと出してみたら・・・
あれ〜なんだか着るのもキ・ツ・イ！！どうしよ〜
という事で、薄着に向けてやせなくちゃ〜そこで、ダイエット作戦開始！
晩酌は止められないので、夕食は炭水化物を少々減らした食事に変え、
無理ない程度にカロリー低めの食材を多用することにして1週間が経ちました。
少しですが、痩せる為には歩く事も欠かせない運動ですけれどね・・・
さて、その多用している食材というと・・・
豆腐、コンニャク類、豆、海草類そして今日使う切り干し大根！！などです。
この切干大根は、食物繊維が豊富に含まれ少量でも満腹感があり、
ダイエットにも効果的とききます。
しかも、栄養など調べてみると生の大根に比べ、
カルシウムは15倍、鉄分は32倍、代謝に効果的なビタミンＢ１・Ｂ２は10倍、
食物繊維に関しては、コレステロールの体外排出を促し動脈硬化を予防したり、
便秘改善で大腸ガンを予防する作用もあるといいます。
母を大腸ガンで亡くしているガン家系の私には、とてもよさそうな食材ですし、
長期保存も可能なので、買い置きを欠かさないようにしている食材のひとつです。
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
子どもの大好物！プチ天ぷら
午後になって今朝の小雨が嘘のように晴れて慌てて傘を干しました。
最近夜の冷え込みはあるものの、昼日は元気に半そでの子ども達です。
そろそろ暖かい日には冷やし天ぷらうどんが食べたいな〜と思い、
この日は『白えびとグリーンピースのかき揚げ』と『コーンの天ぷら』を添えて頂きました。
そこで子どもも大好きな、お弁当にも便利なプチ天ぷらのご紹介です。
今年初！美味しかった〜
ところで、天ぷら！面倒くさそ〜とか、油は〜という方多いですよね。。。
実は私も・・・子どものいない時は天ぷらを家で作ることはしませんでした。
沢山出来ちゃうし〜〜、匂いで食欲な無くなる・・・と
天ぷらは外で食べるもの！！と強く決めて？
敬遠していました。
ところが、子どもが幼稚園に入りお弁当を作るようになってからです。
1度有り合せの野菜であこ流”かき揚げ”を作り、
朝の作りたては特にカリカリとした食感だったらしく、
カリカリ食感の大好きな娘は、
今まで食べなかった野菜や、ごぼう、にんじん、いんげん・・・
前日の残りのきんぴらやひじき煮などと混ぜて作っても
何でも野菜を食べるんですね〜これには驚き！！
それから、野菜をいろいろ混ぜたり、豆、ゴマ、海苔なども加え塩味をつけたりして、
プチ天ぷらを作るようになりました。
未だ天ぷら専門店のようなゴージャスな天ぷらは作りませんが・・・
お弁当用や、子どもと２人の時の天ぷらそばやうどん、天丼などに限定です。
大きさも、子どものお弁当には大きさもスプーンひとさじ、
小さい天ぷらでお弁当箱に２つかな〜、
だから、６〜７個作ってお夕飯に子どもの天丼にして使います♪
天ぷらの中でも、かき揚げ類は以外に簡単なんですよ！
油が少ない方が上手にいくからです。
1cmぐらい油を入れた小鍋とかフライパンに、スプーンですくい平たく入れるだけ！
１つ目のポイントは低めの160度（菜ばしの先がシュワ〜と細かい気泡が出る程度）
２つ目は市販の天ぷら粉のままコーンなどに少しまぶしておき、
タネがくっつく程度（少なめでじゃぶじゃぶしない）の量で、
表示通り作った生地に和える感じ？でしょうか。
我が家のコーンの天ぷらは、冷凍コーンを使用しましたので、
凍ったまま使えば生地を冷たくする必要もないわけで一石二鳥です。
今回天ぷらと合わせたうどん、山形の手延べ半生うどんでその名も”とびきりうどん”！
友人のお取り寄せのお裾分けに預かりましたが、
とびきりシコシコ、つるつるで美味しく、娘もなぜかこのうどんの時だけ、
美味しいを連発・・・やはり美味しいものは分かるんだ〜って感じです。
た〜こさんご馳走様〜！
お弁当にも便利なプチ天ぷら、一度チャレンジしてみてくださいね！
ブログランキングに参加しています。ポチポチポチとＣｌｉｃｋいただけると・・・
料理ブログが開き、私のポイントとなりランキングがＵＰするシステムです。
ランキングが上がるとやはり励みになりますのでよろしくお願いします。
↓↓↓
ご協力に感謝し、美味しいレシピ日々更新しますｍ（．_ ．）ｍ
Author:あこ
●得意料理
母から受継いだ中華と、
アメリカンダイニング＆デザート
大好きイタリアン
インド料理
スリランカ旅から得たスパイス料理
●趣 味
保存食作り
ワインでわいわいおもてなし
ハーブ・野菜作り
手作り小物・雑貨
針しごと
レストラン、百貨店、専門店での
食を考える仕事経験を活かして、
毎日楽しい元気生活を考える
元気食研究者になるべく精進中。
現在グロッサリーを利用した料理や
お酒を利用した料理をさらに研究中！！
フードコーディネーター協会資格取得
2007年度 調理師免許取得